Гурманы могут вздрогнуть, когда вы примете стейк с фланга «лондонским жарившимся», что технически является рецептом стейка, а не кусочка мяса. Но как бы вы ни знали, этот тип стейка, копченый лондонский гриль особенный - не говоря уже о том, что готовить в курильщике быстрее, чем грудинку или ребрышки.
Сбор ваших материалов
Помимо вашего верного курильщика, вам не понадобится намного больше, чтобы создать стейк из лондонского жаркого с копченым мясом.
- Стейк из лондонского жареного мяса: нарезки, которые часто продаются вместе с лондонским жареным мясом, включают бочок, верхний клинок или верхний круглый стейк Стейки весом не менее полутора фунтов лучше всего подходят курильщику.
- Дополнительный маринад: рекомендуется, особенно если вы едите с меньшим лондонским жареным мясом, который иначе закалился бы в курильщике. Рецептов маринада для стейка предостаточно, но рассмотрите возможность приготовления кофе на основе кофе Американского совета по упражнениям (ACE), чтобы подчеркнуть землистость курильщика.
- Соль и перец: используйте их, или сухие втирают специи, если не используете маринад.
- Щепа лиственных пород, древесный уголь или древесные угольные брикеты: отлично подходит, если вы курите без электричества или без газа.
- Дополнительные куски лиственных пород: для ароматизации. Яблоко, клен или гикори - постоянные фавориты, отмечает Служба расширения Мичиганского государственного университета.
- Цифровой термометр для еды: необходим для проверки внутренней температуры во время приготовления и перед подачей на стол.
: Какое мясо самое полезное?
Готовим копченый лондонский бройл
- Подготовьте маринад по крайней мере за 8 часов до курения, если вы его используете. ACE's объединяет 3 части кофе и 1 часть оливкового масла, бальзамического уксуса и коричневого сахара.
- Поместите стейк в миску с маринадом и поставьте его в холодильник. Поверните его один или два раза, пока он мариновается, не менее 8 часов.
- Замочите свои щепки лиственных пород, если будете ими пользоваться. Они должны выдерживать не менее 10 минут, согласно расширению MSU.
- Установите курильщика с небольшой кучкой брикетов, угля или лиственных пород дерева, сложенных на одной стороне дна курильщика, если вы используете негазовый или электрический курильщик.
- Зажгите груду, которую вы сделали, с одной стороны от дна курильщика, или включите горелки на Низком уровне только на одном конце курильщика для газа или электричества.
- Добавляйте кусочки твердой древесины для ароматизации, когда угли горячие (кроме газовых или электрических).
- Поместите стейк на стойку для курящих, когда угли будут готовы или курильщик предварительно нагрет. Стейк из лондонского гриля следует устанавливать на противоположной стороне курильщика от источника тепла, а не прямо над ним.
- Закройте крышку и дайте курить около 2 часов. Поддерживайте температуру, чтобы она оставалась между 250 и 300 градусами по Фаренгейту.
- Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Он должен зарегистрировать не менее 145 F, согласно Центрам по контролю заболеваний.
- Выньте копченый лондонский гриль на чистое блюдо. Сделайте палатку из алюминиевой фольги, чтобы она оставалась теплой, пока она отдыхает около 20 минут.
: Разница между жаркой и выпеканием стейков
Приготовить еду
Стейк может вписаться в здоровый образ жизни, если вы планируете его. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция лондонского гриля в 3 унции содержит около 175 калорий и 3 грамма жира. Имейте в виду, что если у вас есть более щедрая порция, жир и диетический холестерин, по крайней мере, удвоятся. Например, порция в 6 унций представляет примерно одну треть жира и половину пищевого холестерина, который вы должны иметь в течение всего дня.
Конечно, лондонский жаровня также обеспечивает множество питательных преимуществ. 3 порции унции дают вам половину ваших ежедневных потребностей в белке, при этом 60 процентов калорий поступает из белка. Это также хороший источник витамина В12, железа и цинка. Вы также получите по крайней мере 4 процента от рекомендуемого количества калия и магния в течение дня.
Чтобы завершить свой копченый лондонский ужин с бройлом, добавьте сложный углевод и одну или две порции овощей для питательного, сытного ужина. Наш сладкий картофель с гуакамоле - богатый питательными веществами и хороший источник сложных углеводов. Или примите во внимание предложение клиники Майо о коричневом рисе и смешанных овощах, которые подойдут к вашему стейку с копченым стейком в Лондоне.
