Если у вас нет разрыхлителя, вам не повезло. Это особенно верно при приготовлении блюд, таких как кукурузный хлеб, который обычно содержит кислые ингредиенты, такие как патока, уксус или пахта, которые взаимодействуют с простым кусочком пищевой соды, чтобы помочь поднять хлеб. Тем не менее, даже если ваш рецепт кукурузного хлеба отклоняется от нелипкой стороны неба, существует множество вариантов, позволяющих избежать недостатка разрыхлителя.
Кислотные дополнения
Пищевая сода помогает поднять хлеб в сочетании с кислотными ингредиентами, такими как пахта. На каждую чайную ложку разрыхлителя, которую вам нужно заменить, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам или увеличьте пищевую соду, уже указанную в рецепте, на 1/4 чайной ложки. Как правило, кукурузный хлеб в любом случае содержит кислые жидкости, но если нет, замените 1/2 чашки обычного молока или воды в рецепте на 1/2 чашки пахты или кислого молока при добавлении 1/4 чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам. Другим вариантом является добавление 1/4 чашки мелассы к влажным ингредиентам при добавлении 1/4 чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам.
Порошкообразные Щипцы Хиттерс
Для того, чтобы кукурузный хлеб и другие быстрые хлебы, зависящие от разрыхлителя, поднимались, объедините несколько других скоб для кладовой на его месте, чтобы приблизиться к коммерческой смеси разрыхлителя. Смешайте 2 части кукурузного крахмала, 1 часть пищевой соды и 1 часть сливок зубного камня. Используйте эту смесь в качестве замены 1: 1 для разрыхлителя. Например, рецепт кукурузного хлеба, в котором указана 1 столовая ложка разрыхлителя, может быть изменен с использованием 1 столовой ложки смешанного кукурузного крахмала, пищевой соды и сливок смеси винного камня. Используйте дополнительную пищевую соду, если рецепт кукурузного хлеба требует этого.
Саморазвивающееся решение
Пан атаки
Предполагается, что сковороды из кукурузного хлеба должны быть более плотными и плоскими, чем те, которые выпекаются в квадратных или хлебных сковородках. По этой причине они обычно не требуют разрыхлителя или белой муки, вместо этого полагаясь на небольшое количество пищевой соды, чтобы хлеб не был блинным. После того, как масло растоплено в жаростойкой сковороде, в сковороду наливают простое жидкое тесто, приготовленное из кукурузной муки, яиц, пищевой соды, соли и пахты, и кукурузный хлеб выпекает около 20 минут в 425 градусах по Фаренгейту.
