Марлин - это морская рыба в теплой воде, которая является хорошим источником белка, витамина В12, ниацина, калия и фосфора. Как полужирный вид, марлин накапливает жир только в частях своего тела, и его общее содержание жира от 2 до 10 процентов ниже, чем у более жирных видов, таких как сельдь или скумбрия. Хотя в японских блюдах, таких как сашими, можно есть сырое марлиновое сырье, приготовление стейков из марлина с помощью браконьерства или гриля - это тоже вкусные варианты.
Марлин пашот в грейпфрутовом соке
Шаг 1
Приготовьте один розовый грейпфрут, предварительно натрив 2 ч. Л. цедры от внешней кожуры. Затем очистите грейпфрут и разделите его на части.
Шаг 2
Смешайте 2 чашки сока грейпфрута и 1 чашку воды в 9-дюймовой не алюминиевой сковороде. Если вы предпочитаете дополнительные приправы, добавьте соль и перец по вкусу. Положите сковороду на плиту, закройте сковороду и доведите жидкость до кипения.
Шаг 3
Поверните горелку на средний уровень и добавьте четыре 6 унции. стейки марлина к сковороде. Накройте сковороду и дайте ингредиентам кипеть в течение одной минуты, затем снимите с источника тепла и дайте постоять с крышкой еще шесть минут.
Шаг 4
Вылейте примерно 2/3 жидкости в другую сковороду и доведите до кипения на сильном огне, пока ее текстура не станет густой и густой.
Шаг 5
Снимите сковороду с источника тепла, добавьте цедру грейпфрута и взбейте в 5 ст. маргарина, 1 ст. л. вовремя. Затем размешайте в 2 ст. измельченного зеленого лука
Шаг 6
Положите марлинские стейки на блюдо, залейте грейпфрутовым соусом и добавьте кусочки грейпфрута в качестве гарнира.
Жареный на углях марлин
Шаг 1
Растопить 1/2 чашки маргарина в кастрюле. Затем измельчите и добавьте один зубчик чеснока среднего размера, добавьте 1/4 стакана лимонного сока и добавьте 2 ст. нарезанной свежей петрушки.
Шаг 2
Распылите на решетке гриль спрей для растительного масла, чтобы марлин не прилипал, и расположите решетки примерно в 6 дюймах от горячих углей.
Шаг 3
Положите на гриль шесть стейков марлина, смажьте их лимонным соусом и готовьте, часто готовя. Разрешить около 10 минут общего времени приготовления на каждый дюйм толщины стейков, поворачиваясь один раз за это время. Например, если ваш стейк из марлина толщиной 1 дюйм, готовьте по пять минут с каждой стороны.
Вещи, которые вам понадобятся
-
терка
Овощечистка
Сковорода с крышкой
Проволочный венчик
Розовый грейпфрут
Грейпфрутовый сок
вода
Стейки марлина
Маргарин
Фарш зеленый лук
Растительное масло спрей
Зубчик чеснока
Лимонный сок
петрушка
