Ветчина изготавливается из передней ноги свиньи, а задняя нога создает пикник из свиной лопатки. Прикладная часть ветчины имеет тенденцию быть более стройной, в то время как черенок легче вырезать. Ветчина приходит свежая или готовая к употреблению. Свинина должна достигать достаточно высокой внутренней температуры, чтобы устранить любые микроорганизмы, которые могут присутствовать в мясе. Приготовление ветчины в алюминиевой фольге помогает сохранить ее влажной и нежной
Шаг 1
Выберите свежую или готовую к употреблению ветчину. Готовые к употреблению ветчины, такие как ветчины, нарезанные по спирали, и консервированные ветчины, не нужно готовить; скорее, они должны быть нагреты. Свежие ветчины, которые должны быть приготовлены, будут иметь этикетку безопасного обращения. Сырую ветчину можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней или до шести месяцев в морозильной камере.
Шаг 2
Ветчина разморозить перед приготовлением. По данным Министерства сельского хозяйства США, разморозьте ветчину в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.
Шаг 3
Завернуть ветчину в алюминиевую фольгу и выложить в форму для выпечки или сковороду. Поместите две большие полоски фольги на стойку, образуя крест. Сосредоточьте ветчину в фольге и оберните фольгу вокруг ветчины, закрывая фольгу сверху и по краям. Соки из ветчины будут просачиваться во время приготовления, поэтому убедитесь, что фольга образует рыхлую чашу вокруг основания ветчины, а верхняя часть фольги герметично закрыта, чтобы предотвратить выход влаги.
Шаг 4
Тепло полностью. Готовую к употреблению ветчину можно съесть при комнатной температуре или слегка подогреть перед подачей на более влажное, более ароматное мясо. Свежую ветчину следует готовить до тех пор, пока температура в салоне не достигнет минимум 160 градусов. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целую окороченную ветчину в течение 22–26 минут за фунт с половиной, окороченную ветчину в течение 35–40 минут за фунт.
Вещи, которые вам понадобятся
-
ветчина
фольга
Глазурь (необязательно)
Противень
Чаевые
Ветчина может быть приготовлена при температуре от 250 градусов до 350 градусов. Приготовление пищи при более низких температурах занимает больше времени, но в результате получается более сырая ветчина. Не открывайте фольгу, пока готовится ветчина.
Для добавления влаги или придания аромата залейте глазурью, приправами или жидкостями, такими как вода, имбирный эль или апельсиновый сок, поверх ветчины перед герметизацией фольгой. Для сладкой внешней корки вылейте смесь коричневого сахара по ветчине или украсьте ананасами, гвоздикой или другими компонентами.
Дайте ветчине сесть в собственном соку и доведите до комнатной температуры перед нарезкой.
Предупреждение
Никогда не размораживайте ветчину на прилавке, потому что часть мяса может достигать достаточно высокой температуры, чтобы позволить бактериям расти. Не готовьте частично ветчину или другие продукты из свинины, а затем храните в холодильнике на более поздний срок, поскольку присутствующие бактерии могут быть уничтожены не полностью Не готовьте ветчину при температуре ниже 200 градусов.
