Нет ничего лучше стейка, приготовленного с сочным совершенством. Если нью-йоркский стейк-стейк не является одним из ваших любимых рецептов гриля Джорджа Формана, то это должно быть! Это безотказный способ приготовить этот кусок говядины, который идет из короткой поясницы - примерно на полпути вниз по спине животного.
Помимо того, что вы восхитительны, вы можете положиться на стейк из Нью-Йорка, чтобы обеспечить вас хорошим питанием. Согласно Министерству сельского хозяйства США, один стейк (214 грамм или 7 1/2 унций сырого веса) обеспечивает 250 калорий и 49, 4 грамм белка. Он также поставляет 3, 9 миллиграмма железа, 2, 7 микрограмма витамина В12 и 14, 3 миллиграмма ниацина. Этот источник белка также имеет удивительно скромные уровни насыщенных жиров - 2, 2 грамма на стейк.
Не ешьте красное мясо каждый день, так как слишком много может увеличить риск развития рака. По данным Американского института исследований рака (AICR), последние исследования показывают, что употребление в пищу более 18 унций красного мяса в неделю увеличивает риск развития колоректального рака. И гриль красное мясо может добавить к его потенциальным минусам здоровья. Говядина, баранина и свинина - все красное мясо.
Приготовление пищи на гриле
Проблема, возникающая при приготовлении на гриле любого типа мяса, рыбы или птицы в соответствии с Национальным институтом рака, заключается в том, что это может привести к образованию гетероциклических аминов (ГКА) и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ). В лабораторных экспериментах было обнаружено, что они вызывают изменения в генетическом материале, связанные с повышенным риском развития рака.
Значит ли это, что ваши рецепты гриля Джорджа Формана повышают риск заболевания раком? Вы, вероятно, не должны беспокоиться слишком сильно. Одно из преимуществ внутреннего гриля по сравнению с грилем перед углем состоит в том, что он не подвергает продукты воздействию большого количества дыма. Национальный институт рака говорит, что методы приготовления пищи, при которых мясо подвергается воздействию дыма, способствуют образованию ПАУ.
Согласно зарегистрированному диетологу Хелен Бонд, гриль с жарой, а не с пламенем, полезнее, так как смазка безопасно стекает, избегая обострений. Бонд добавляет, что с Джорджем Форманом и другими электрическими грилями вы не получите жир, капающий на огонь и не выпускающий опасные химические вещества обратно в мясо.
Безошибочный стейк на гриле Джорджа Формана
Так как же использовать свой Джордж Форман для стейка на гриле, который просто идеален? Получение правильной толщины стейка является ключевым. Три четверти дюйма лучше всего подходят для гриля в помещении, поскольку это позволяет внутренней части достичь безопасной температуры 145 F, как это рекомендовано в рекомендациях федерального правительства по безопасности пищевых продуктов, без чрезмерного затемнения внешней стороны. Вы можете легко нарезать свои стейки тонким ножом для стейка, если это будет необходимо, или разбить их мясным тендерайзером.
Смажьте маслом гриль и поставьте его на средне-горячее блюдо, прежде чем помещать приправленные стейки внутрь и закрывать крышку. Гриль готовит с обеих сторон, поэтому вам не нужно переворачивать стейк. Время может немного варьироваться в зависимости от стейка и гриля, но обычно для среднего стейка правильное время составляет шесть минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить, что внутренняя температура достигает 145 F. Оставьте на три минуты перед едой.
Слово о маринадах: они не только смягчают и придают вкус гриль-стейку Джорджа Формана, но также могут уменьшить образование вызывающих рак веществ во время гриля, согласно AICR. Лучше использовать более тонкие, чем кислотные ингредиенты, такие как лимон или уксус, а не липкие, которые могут обугливаться.
