Сладкий картофель, который появляется на обеденном столе в День благодарения в виде цукатов или суфле, украшенных зефиром, является основным продуктом питания на юге США. В 1991 году Центр науки в интересах общества поставил сладкий картофель на первое место в списке 18 самых питательных овощей, согласно Совету по сладкому картофелю Миссисипи. Этот корень с высокой питательной ценностью набрал на 101 балл больше, чем ближайший конкурент - белый картофель. Сладкий картофель получил эту оценку за их сложные углеводы, клетчатку, витамины и минералы.
история
Большинство сладкого картофеля происходит из девяти штатов на юго-востоке, в Калифорнии и Нью-Джерси. Американский сладкий картофель не настоящий картофель, согласно Совету по сладкому картофелю Миссисипи. Это съедобный корень растения Ipomoea batatas, принадлежащего семье утренней славы. Коренные американцы выращивали их изначально. Европейские поселенцы приняли их, а американские фермеры выращивали их в теплых регионах страны с 15-го века. Производство сладкого картофеля в Соединенных Штатах увеличилось во время Первой мировой войны, чтобы заменить пшеничную муку. Когда война закончилась, ученый из Университета Таскеги Джордж Вашингтон Карвер выдвинул их в качестве товарной культуры для юга. Он также разработал более 100 видов использования для сладкого картофеля.
Макронутриенты
Размер порции вареного сладкого картофеля 1/2 стакана. Это количество имеет 125 калорий, с 2, 3 г белка. Содержание углеводов в сладком картофеле составляет 29 г, или 10 процентов суточной нормы для диеты с 2000 калориями. Содержание сахара в этой порции составляет 9 г. Это хороший источник клетчатки, с 4 г на порцию, или 16 процентов от DV. Порция 1/2 чашки содержит 0, 23 г жира, но не содержит холестерина.
Витамины
Порция 1/2 чашки вареного сладкого картофеля обеспечивает 25 814 международных единиц витамина А, или 516% DV. Содержание витамина С составляет 21 мг, 35 процентов от DV. Сладкий картофель также обеспечивает 14 процентов DV для витамина B-6 с 0, 27 мг на порцию. Они являются хорошим источником пантотеновой кислоты, обеспечивая 0, 95 мг, 10 процентов от DV. Содержание тиамина составляет 0, 09 мг или 6 процентов от DV. Эта порция обеспечивает менее 5 процентов DV для других витаминов.
Полезные ископаемые
Марганец является основным минералом, который дает эта порция сладкого картофеля. Он имеет 22 процента от DV, или 0, 43 мг. Содержание калия составляет 11 процентов, при 377 мг на порцию. Порция сладкого картофеля составляет 6 процентов от DV для железа, но менее 5 процентов от DV для других минералов.
