Яблоки, возможно, не первое, что приходит в голову, когда вы думаете о кислых продуктах, но в них есть два разных типа кислот. Большая часть содержания кислоты в яблоках происходит из яблочной кислоты, а остальное - это форма аскорбиновой кислоты - более научное название для витамина С.
Но если вам интересно, есть ли в яблоках кислота, потому что у вас кислотный рефлюкс или ГЭРБ, хорошая новость заключается в том, что они по-прежнему считаются одним из некислотных фруктов, безопасных для вас.
Чаевые
Яблоки содержат яблочную кислоту и аскорбиновую кислоту, которую чаще называют витамином С. Но даже если они содержат кислоту, они не считаются одним из кислых продуктов, которые нужно избегать при изжоге или кислотном рефлюксе.
Яблочная кислота в яблоках
Согласно опубликованному в апреле 2013 года выпуску Genetics & Genomes Tree , яблочная кислота является основным типом кислоты в яблоках, и концентрация яблочной кислоты в различных типах яблок играет огромную роль в том, как эти яблоки имеют вкус. В диких яблоках яблочной кислоты значительно больше, чем в яблоках, выращенных на фермах, хотя в этих двух сортах содержится одинаковое количество сахара в форме фруктозы и сахарозы.
Несмотря на то, что не было много исследований о пользе яблочной кислоты для здоровья, было одно исследование, которое было опубликовано в выпуске Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal в январе 2013 года, в котором рассматривалось, как кислота влияет на людей с симптомом называется ксеростомия, или сухость во рту, которая обычно вызвана уменьшением слюны.
Исследователи обнаружили, что после двух недель приема яблочной кислоты участники исследования значительно увеличили отток слюны и избавились от симптомов. Тем не менее, важно отметить, что во время исследования использовался спрей с яблочной кислотой, поэтому трудно точно сказать, могут ли яблоки иметь такой же эффект.
Аскорбиновая кислота в яблоках
Аскорбиновая кислота, более известная как витамин С, является другим типом кислоты, которая содержится в яблоках в значительных количествах. Как и в случае с яблочной кислотой, в диких яблоках содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в фермерских яблоках. Согласно отчету, опубликованному в Food Chemistry в июне 2017 года, это связано с положительной корреляцией яблочной и аскорбиновой кислот. Другими словами, когда увеличивается один тип кислоты, увеличивается и другой.
Еще одна вещь, отмеченная в отчете Food Chemistry, заключается в том, что аскорбиновая кислота действительно высока в незрелых яблоках, но по мере созревания, созревания и увеличения плодов содержание аскорбиновой кислоты падает, и яблоко становится слаще.
Поскольку люди не могут самостоятельно производить аскорбиновую кислоту или витамин С, важно получать достаточное количество пищи, которую вы едите, поскольку витамин С играет важную роль в вашей иммунной системе, заживлении ран, здоровье кожи и белковом обмене.
Кислотный рефлюкс и яблоки
Фактически, Международный фонд желудочно-кишечных расстройств рекомендует употреблять много некислотных фруктов, таких как бананы, дыни, груши и яблоки, для облегчения изжоги и кислотного рефлюкса. Время тоже имеет значение. Если у вас изжога или ГЭРБ, не ешьте ничего в течение трех-четырех часов перед сном.
Конечно, не все диетические рекомендации и методы образа жизни подходят для всех, поэтому, если у вас хронические проблемы с пищеварением, всегда лучше поговорить с врачом о том, следует ли вам есть яблоки и что вам подходит.
