Подходящий для вегетарианцев панир с индийским сыром поставляется в прочных белых блоках. Paneer подходит для гриля или жарки на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Однако сам по себе вкус панира мягкий и немного резиновый. Индийцы редко едят панир без какого-либо вкуса, и обычно это ингредиент в более сложном блюде. Например, панир часто используется в блюдах со шпинатом, помидорами или горохом. Другие традиционные индийские рецепты включают тертый или бритый панир.
Панир со шпинатом
Шаг 1
Разрежьте блок панира на маленькие кубики, шириной около дюйма. Нагрейте сковородку из тяжелого металла до средней-высокой температуры. Добавьте 1 ст. растительного масла. Обжарить кусочки паниры в горячем масле. Поворачивайте каждые две минуты, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми. Снять с горячей сковороды и оставить на одну сторону.
Шаг 2
Положите фунт шпината в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите три минуты, затем процедите и смойте холодной водой. Используйте ручной блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить шпинат во влажную грубую пасту.
Шаг 3
Нарежьте четыре лука на мелкие кусочки и обжарьте на большой сковороде с растительным маслом около шести минут или до мягкости. Добавьте 1 ст. из имбиря и чесночной пасты и 4 ст. л. воды. Доводить воду до кипения.
Шаг 4
Закапать два целых чили и 2 ч. Л. порошка кориандра. Посыпать щепоткой соли. Сложите шпинат и дайте воде испариться.
Шаг 5
Положите кубики панира в кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавьте 1 ч. Л. из порошка гарам масала. Разогреть и подавать сразу.
Панир и горох
Шаг 1
Обжарить кубики на сковороде до коричневого цвета со всех сторон.
Шаг 2
Добавьте 2 луковицы, 3 помидора, 2 зубчика чеснока и 1-дюймовый кусок имбиря в кухонный комбайн и смешайте с кусочками теста.
Шаг 3
Готовьте смесь в горячей сковороде до густоты. Добавить 1/4 стакана простого йогурта, 1 ч. Л. кориандра и 1/2 ч. л. порошка чили. Смешать в стакане гороха и варить пять минут.
Шаг 4
Положите панир в гороховую смесь. Добавьте 1/2 ч. Л. из порошка гарам масала и варить, пока панир не станет горячим и мягким. Подавать в маленьких мисках или рядом с рисом.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Рецепт № 1:
8 унций. блок панир
сковорода с ручкой
1 ст. Л. растительное масло
1 фунт. Шпинат
4 луковицы
1 ст. Л. имбирная паста
1 ст. Л. чесночная паста
2 зеленых чили
Поваренная соль
1 ч. Л. гарам масала
Рецепт № 2
8 унций. блок панир
сковорода с ручкой
1 ст. Л. растительное масло
2 луковицы
3 помидора
2 зубчика чеснока
1-дюймовый кусок имбиря
1/4 стакана простого йогурта
1 ч. Л. кориандр
1/2 ч. Л. гарам масала
1 чашка гороха
1/2 ч. Л. порошок чили
Чаевые
Добавьте густые сливки к вашим блюдам из шпината и гороха для более богатого, сливочного вкуса.
Предупреждение
Остерегайтесь плевания жира из панира. Носите фартук и не нагревайте кастрюлю слишком высоко.
