Есть здоровые закуски и нездоровые закуски, а затем есть закуски, которые между ними. В воздушном рисе содержится немного углеводов, калорий, питательных веществ и очень мало жира, поэтому его можно перекусить, если в нем мало вредных добавок.
Основной продукт в Индии и других азиатских кухнях, воздушный рис или, как его еще называют, «мумра», изготавливается из рисовых зерен, в которые подается воздух, чтобы сделать их больше, легче и чище. В исследовании, опубликованном в Международном журнале пищевых свойств в июне 2016 года, отмечается, что процесс отдувки включает в себя несколько этапов: рис пропаривают, сушат, измельчают, обрабатывают гидротермально, а затем измельчают.
По мнению авторов исследования, изменение рисового зерна с компактной структуры на расширенную значительно меняет его физические свойства и профиль питания.
Калорийность рисового риса
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка воздушного риса содержит 70 калорий. Большинство калорий в воздушном рисе происходит из углеводов, поскольку в 1 чашке (17 граммов) воздушного риса содержится 15 граммов углеводов, 1 грамм белка, ноль граммов жира и ноль граммов клетчатки.
Поскольку воздушный рис не имеет много калорий и содержит мало жира, он может быть хорошим вариантом, если вы пытаетесь сбросить вес. Клиника Майо предполагает, что, если вы находитесь на диете, вам следует выбирать закуски, которые дают 100 калорий или меньше, чтобы вы не переходили между приемами пищи.
Хотя в идеале вам следует выбирать закуски, которые также обеспечивают много пищи, воздушный рис может дать вам удовлетворение от того, что вы съели что-то, что может помочь вам избавиться от голода и предотвратить переедание во время еды.
Пышное Рисовое Питание
Воздушный рис из белого риса не очень питательный. По данным Университета Арканзаса, при переработке белого риса удаляются слои шелухи, отрубей и зародышей, которые удаляют антиоксиданты, клетчатку, витамины и минералы, которые естественным образом встречаются в рисе.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка воздушного риса содержит 5, 4 миллиграмма железа, 45 миллиграммов калия и небольшое количество витаминов группы В. У обогащенных сортов воздушного риса больше питания. Университет Арканзаса отмечает, что коричневый рис богат витаминами группы В, витамином Е, минералами и клетчаткой, поскольку это цельное зерно, которое сохраняет свои отруби и зародыши. Поэтому воздушный рис из коричневого риса - это более полезный вариант.
Исследование, опубликованное в июне 2016 года в Международном журнале пищевых свойств, показало, что процесс вспучивания повысил пищевую ценность засахаренного коричневого риса, поскольку питательные вещества из шелухи были перенесены в зерно во время стадии варки в процессе. В исследовании перечислены калий, фосфор, магний, кальций, железо и цинк в качестве некоторых питательных веществ в воздушном коричневом рисе.
Воздушный рис и диабет
В исследовании, опубликованном в Cogent Food & Сельское хозяйство в ноябре 2015 года, отмечается, что воздушный рис входит в состав хлопьев для завтрака, закусок и других продуктов питания в качестве основного источника углеводов. Однако есть воздушный рис, если у вас диабет, значит быть более внимательным к тому, как вы его едите. Вот несколько идей о том, как есть воздушный рис, если у вас диабет.
Как и попкорн, еще одно цельное зерно, которое пыхтело, пышный коричневый рис, может быть частью диабетической диеты, если его правильно употреблять. Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять воздушную кукурузу, приправленную сушеными травами и каплями оливкового масла вместо масла, маргарина, соли, сахара и других вредных для здоровья ингредиентов. Следуя тем же рекомендациям, что и над слоеным коричневым рисом, вы сможете включить его в свой рацион.
Избегайте приготовления риса со слоеным рисом, в котором добавлен сахар, и выбирайте комбинации, в которых вместо белка содержатся полезные жиры Питание с белком и жиром замедляет скорость, с которой углеводы превращаются в сахар в крови.
Harvard Health Publishing рекомендует объединять более одного макроэлемента, чтобы сделать здоровую закуску и способствовать сытости. Например, вы можете сочетать воздушные рисовые лепешки с арахисовым маслом или обжаривать рисовый рис с добавлением оливкового масла, соли, специй и орехов.
