Грудь фазана имеет светлый цвет с ароматом, похожим на куриный, хотя мясо более богатое и может иметь легкий привкус, если грудь получена от дикой птицы, а не от выращенной на ферме. По данным Университета штата Северная Дакота, при приготовлении грудки фазана можно использовать различные методы.
Вы можете использовать фазановую грудку в различных блюдах или просто подавать ее в качестве основного блюда вместе с начинкой, овощами, рисом или почти любым гарниром, который вы выберете. Рецепты грудин фазана можно приготовить на плите, на гриле или даже в мультиварке. Или попробуйте рецепты фазана без кожи в духовке.
Приготовление Фазана Грудь
Шаг 1: рассол свой фазан
Поместите грудь фазана в смесь воды и кошерной соли и рассола в закрытой миске в холодильнике, по крайней мере, за два часа до приготовления.
Замените немного воды яблочным сидром во время процесса рассола, чтобы придать мясу немного более сладкий вкус. Рассол помогает мясу сохранять свои соки в процессе приготовления.
Шаг 2: удалить и промыть
Выньте грудку из рассола и промойте ее под холодной проточной водой, чтобы удалить соль, прилипшую к мясу снаружи.
Шаг 3: Добавьте несколько приправ
Натрите грудку приправами по вашему выбору или поливайте мясо маслом или куриным бульоном, чтобы усилить вкус. Избегайте добавления дополнительной соли, так как мясо сохраняет некоторое количество соли в процессе рассола.
Шаг 4: Приготовь мясо
Накройте дно сковороды водой или другой кулинарной жидкостью и обжарьте грудку под крышкой при температуре от 250 до 325 градусов по Фаренгейту. Кроме того, гриль или приготовить мясо на сковороде, обжаривая каждую сторону, пока соки не станут слегка розовыми.
Вы также можете поместить грудку в мультиварку с водой, бульонными или кремовыми супами и овощами, готовя на низком уровне в течение дня для нежной фазановой груди к обеду.
Шаг 5: Проверьте температуру
Проверьте внутреннюю температуру груди, вставив мясной термометр в мясо в самой толстой точке. По данным Университета штата Мичиган, внутренняя температура фазана должна составлять не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6: отдохни и служи
Дайте фазану отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол, чтобы соки осели в мясо перед подачей на стол.
Охладите остатки быстро в 40 градусах Фаренгейта или ниже. Откажитесь от любой груди фазана, которая находилась при комнатной температуре более двух часов, чтобы уменьшить риск роста вредных бактерий.
Употребляйте свой оставшийся фазан в течение трех-четырех дней или замерзайте при температуре 0 градусов в течение трех-четырех месяцев, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Чаша с крышкой
Мерные чашки
Кошерная соль
Ложка
Яблочный сидр (по желанию)
Приправы
Масло (по желанию)
Куриный бульон (по желанию)
Щетка для наметки (опционально)
Противень (по желанию)
Сковорода (по желанию)
Мультиварка (по желанию)
Термометр для мяса
Чаевые
Попробуйте подавать куриную грудку вместо домашней птицы по вашим любимым рецептам. Порежьте полоски груди и добавьте их в супы, салаты или запеканки. Вылейте соус на грудь. Фазан хорошо сочетается со сладкими соусами, такими как чатни.
