Насыщенный пурпур свеклы и насыщенный цвет свекловичной зелени отражают питательную ценность этих овощей. Вы можете есть сырую, жареную или вареную свеклу, но не выбрасывайте эти верхушки. Вы можете варить и подавать зелень. Вы также можете есть консервированную свеклу, если свежая свекла не в сезон. Свекла содержит множество питательных веществ и витаминов, которые приносят много пользы для здоровья.
фолат
Свекла с высоким содержанием фолиевой кислоты. По данным Министерства сельского хозяйства США, или Министерства сельского хозяйства США, фолат помогает организму формировать эритроциты. Если вы беременны, вам следует употреблять достаточное количество фолата, что может снизить риск дефектов нервной трубки, расщелины позвоночника и анэнцефалии во время развития плода.
марганца
Марганец является естественным микроэлементом, содержащимся в свекле, который играет важную роль в росте и хорошем здоровье, согласно Бюро по охране окружающей среды штата Огайо. Люди, которые живут вблизи угольных или нефтедобывающих заводов, могут подвергаться воздействию слишком большого количества марганца, который может быть вредным на очень высоком уровне.
калий
Свекла является богатым источником калия. По данным Национального института здоровья, калий является минералом, участвующим в электрических и клеточных функциях организма, в том числе в наращивании мышечной массы, нормальном росте тела и нормальной электрической активности сердца. Нехватка адекватного калия может привести к солевой чувствительности и высокому кровяному давлению. Вы должны потреблять 4, 7 грамма калия в день. Согласно NIH, лекарства, включая диуретики, стероиды и слабительные, могут снизить уровень калия, что может иметь серьезные последствия для здоровья.
Бета-каротин
Вы можете получить бета-каротин, съев свежую или приготовленную свекольную зелень. По данным Управления диетических добавок NIH, бета-каротин - это форма витамина А, содержащаяся в красочных фруктах и овощах. Управление пищевых добавок отмечает, что «было показано, что некоторые каротиноиды провитамина А функционируют в качестве антиоксидантов в лабораторных исследованиях», добавляя, что эта функция не была последовательно продемонстрирована на людях. По данным Управления диетических добавок, «антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые потенциально могут повредить побочные продукты метаболизма кислорода, которые могут способствовать развитию некоторых хронических заболеваний».
Утюг
По данным Управления пищевых добавок, свекловичная зелень также является источником железа, которое участвует в транспорте кислорода и необходимо для регулирования роста и дифференцировки клеток. Если вам не хватает железа, доставка кислорода к вашим клеткам может быть ограничена, что приводит к усталости, плохой работе и снижению иммунитета. Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует получать 18 граммов железа в день.
