Филе минтая - недорогая, экологически чистая альтернатива белой рыбе, такой как треска и пикша. Рекомендовано программой Seafood Watch Монтерейского залива. Филе минтая - как и почти вся белая рыба - слишком деликатно, чтобы готовить его с использованием низкокалорийных методов, таких как приготовление на гриле или гриле. Это не значит, что вы не можете наслаждаться минтая. С несколькими основными ингредиентами, некоторыми кухонными инструментами и небольшим знанием, вы можете превратить филе минтая в нежирную, вкусную жареную в духовке рыбу.
Шаг 1
Положите филе минтая на тарелку или разделочную доску, промокните их бумажными полотенцами и посыпьте солью и перцем. Для достижения наилучших результатов вам следует использовать филе толщиной в дюйм, которые весят около 6 унций. каждый. Не используйте филе тоньше, чем 1/2 дюйма, так как они могут развалиться в духовке.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 450 F и поместите подставку в верхнее среднее положение. Разбейте тост Melba на 1-дюймовые части и поместите их в кухонный комбайн. Пульсируйте кухонный комбайн, пока вы не уменьшите количество тостов Melba до консистенции грубых хлебных крошек. Так как крошки тостов Melba очень твердые, они не будут сырыми во время жарки в духовке.
Шаг 3
Смешайте яичные белки, тимьян, горчицу и чесночную соль в тарелке для пирога или другом мелком, широком сосуде и хорошо перемешайте вилкой. Если вам трудно отделить яйца, не стесняйтесь использовать коммерческий продукт из яичного белка, обычно доступный в молочном отделе большинства супермаркетов.
Шаг 4
Разложить крошки тостов Melba на большую тарелку. Окуните каждое филе минтая в яичную смесь, дайте избытку стечь обратно в форму для пирога и покройте рыбу крошками. Аккуратно вдавите рыбу в крошки. Журнал "Cook's Illustrated" рекомендует избегать накапливания крошек на рыбу, так как лишние крошки упадут и сгорят в духовке.
Шаг 5
Выровняйте форму для выпечки или сверхпрочный, покрытый листвой лист печенья с алюминиевой фольгой и распылите фольгу с высокотемпературным антипригарным распылением. Поместите покрытые филе минтая на алюминиевую фольгу и обрызгайте каждую из них антипригарным спреем, который поможет коричневым крошкам. Поставьте сковороду в духовку и готовьте в течение 12–15 минут, или пока крошки не станут золотистыми и рыба не станет слоистой. Подавать горячим.
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 филе минтая без кожи
Бумажные полотенца
Соль и перец
5 унций коробка крекеров для тостов Melba
Кухонный комбайн
Пирог или другая мелкая сковорода
3 яичных белка
1 ст. Л. Дижонская горчица
1 ч. Л. сушеный тимьян
1/4 ч.л. чесночной соли
Противень для выпечки или печенья на губах
Антипригарный спрей
Алюминиевая фольга
щипцы
Чаевые
Поллок также продается как бостонская голубая рыба, синий окунь и голубая треска.
Предупреждение
Охладите любые остатки в течение 2 часов после приготовления.
