Индийская еда известна своим использованием трав и ароматических блюд из риса и карри. Хотя индийские диетические привычки различаются в зависимости от региона страны, большинство традиционных блюд готовятся из простых ингредиентов, таких как мясо, овощи и специи. По словам шеф-повара и автора «Индийской кулинарии без жира» Мридулы Балькар, индийские блюда могут улучшить ваше самочувствие, независимо от того, надеетесь ли вы справиться с уровнем холестерина или похудеть при правильном приготовлении.
Здоровые Карри
Блюда карри - это острые блюда, которые содержат мясо, рыбу, панир - индийский сыр и / или овощи, обычно подаваемые на рис басмати. Во время еды вне дома Американская кардиологическая ассоциация рекомендует карри на основе овощей или чечевицы, а не те, которые содержат сливочный соус, жирную говядину или ягненка с высоким содержанием насыщенных жиров и калорий. Питательные блюда из карри включают смешанные овощные карри, рыбное карри, приготовленное в томатном соусе карри и сабзи, или сухие овощи с карри. При приготовлении собственных карри используйте оливковое или рапсовое масло или антипригарный разбрызгиватель, вместо коричневого лука, а не сливочного масла, и замените цельное молоко и сливки обезжиренным или нежирным молоком. Приправьте свои блюда специями, такими как куркума, порошок карри, чеснок и перец, которые не содержат жира и содержат мало натрия. Когда это возможно, выбирайте коричневый рис басмати вместо белого риса для добавления питательных веществ и клетчатки.
Блюда из тандури
Блюда Tandoori включают в себя хлеб, такой как наан и роти, а также мясные и овощные кебабы, приготовленные в большой глиняной печи. Многие блюда тандури имеют низкое содержание жира, так как сам гриль добавляет аромат дыма, а мясо обычно мариновано в простом йогурте и натуральных специях. Американская ассоциация кардиологов рекомендует куриную тиккури тандури - куриный кабоб из белого мяса, как полезную для сердца альтернативу блюдам из корма, которые готовятся из кокосового молока с высоким содержанием жира. Tandoori roti сделан из пшеничной муки и обеспечивает больше питательных веществ и клетчатки, чем белый хлеб, такой как наан. Для дальнейшего снижения жира, попросите хлеб без масла или масляной начинки и выберите куриные, рыбные и овощные кабоб, а не говядину или ягненка Мясо тандури обычно подают на ложе из овощей, например, нарезанного лука и перца. Для дополнительных преимуществ, попросите дополнительные овощи или салат из свежих овощей на стороне.
Блюда из чечевицы
Чечевица - это бобовые или крахмалистые овощи в стручках, которые обеспечивают ценное количество клетчатки, белка и питательных веществ, таких как витамины группы В и железо. Baljekar рекомендует включать в свой рацион блюда на основе чечевицы, независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или нет. В дополнение к их питательным свойствам, она описывает чечевицу как универсальную и простую в приготовлении. Индийские блюда, приготовленные с чечевицей, включают в себя дал тарка, пряный суп из чечевицы; дал махани, кремовое блюдо из чечевицы; чанна масала; карри из нута; и попперс, чечевичные "чипсы", часто служили закусками. Даль тарка, как правило, содержит меньше жира и калорий, чем сливочные блюда, такие как даль махани. При приготовлении собственного дал махани, замените нежирное молоко кокосовым или цельным молоком для более здоровой адаптации. Овощи делают простые, питательные дополнения к индийским блюдам на основе чечевицы, в ресторанах и в вашем доме. Попперс обычно жарят во фритюре в ресторанах; Тем не менее, они могут быть приготовлены без масла в вашей микроволновой печи. Поскольку микроволны различаются по интенсивности, экспериментируйте с небольшими приращениями времени, чтобы предотвратить горение.
