Вы ищете лучший способ приготовить жаркое из свинины, чтобы оно не было таким сухим? Вы можете попробовать медленное приготовление свиной корейки в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Приготовление свиной вырезки при низкой температуре может занять больше времени, но в результате вы получите более нежное, сочное жаркое.
Чаевые
Чтобы приготовить жаркое из свинины, открытое в духовке при температуре 250 F, сначала разогрейте духовку, а затем промокните жаркое бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Используйте противень для жарки и готовьте в духовке, пока жаркое не достигнет внутренней температуры 145 F (около 7-8 часов).
Выбор свинины
По данным Национального совета по свинине, жарение - это сухой метод приготовления, который улучшает вкус вашего мяса. Традиционно, когда вы жарите свинину в духовке, вы готовите ее при температуре 400 F. Свиная вырезка с медленной запеканкой на 250 градусов на самом деле не обжаривается, но, как следует из названия, это скорее медленная обжарка, отмечает Национальный совет по свинине.
Национальный совет по свинине рекомендует готовить более крупные куски свинины при приготовлении свинины при более низкой температуре. Хорошие варианты включают свиную корейку или жаркое на плечо. Медленное приготовление этого жаркого из свинины улучшает удержание влаги, и в то же время помогает расплавить волокна коллагена, чтобы создать жаркое, которое вы ищете.
С точки зрения питания, свиная корейка и жаркое на плече, также называемое бостонским прикладом, не так уж отличаются. Тем не менее, свиная корейка является лучшим источником белка и содержит меньше жира и насыщенных жиров. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция сырой свиной корейки весом 3, 5 унции содержит 132 калории, 22 грамма белка, 4 грамма общего жира и 1, 3 грамма насыщенного жира, в то время как в той же порции жареной свиной лопатки содержится 132 калории, 19 граммов. белка, 6 г общего жира и 2 г насыщенного жира.
Хотя различия незначительны, слишком много насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров менее чем на 6 процентов от ваших ежедневных калорий. Поэтому, если вы едите 2000 калорий в день, вы должны стараться, чтобы ежедневное потребление насыщенных жиров составляло 13 граммов или меньше.
Рецепт жареной свиной корейки без костей
Вы можете найти свиную корейку с костью или без нее. По словам Национального совета по свинине, хотя вырезанный на кости кусочек мяса может придать больше аромата, свиная корейка без костей легче вырезать.
Ингредиенты рецепта свиной корейки без костей:
- Свиная корейка без костей весом от 2 до 4 фунтов
- Соль и перец
Направления:
- Разогреть духовку до 250 F.
- Погладьте свиную корейку без костей бумажными полотенцами.
- Острым ножом вырежьте наружный жир в виде штриховки, стараясь не порезать мясо.
- Приправить жаркое солью и перцем.
- Поместите жаркое из свиной вырезки на противень в противне, а затем в духовку.
- Медленно обжарьте свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 145 F.
- Разрешить жаркое в течение 10 минут, прежде чем вырезать.
Время приготовления свиной корейки может зависеть от размера жаркого, но это может занять от 7 до 8 часов. Хотя вы можете медленно готовить жаркое из свинины в духовке на ночь, это может быть опасно. Вы всегда должны внимательно следить за своей духовкой, когда она используется.
Какой бы метод вы ни выбрали для своего рецепта жареной свиной корейки, обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверить на готовность. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить жаркое из свинины до достижения внутренней температуры 145 F для уничтожения бактерий и паразитов, которые приводят к болезням пищевого происхождения.
Здоровые Предложения Обслуживания
Свинина - это сытное и ароматное мясо. Подавайте свиное жаркое со здоровыми гарнирами, чтобы сбалансировать вкус. Дикий рисовый плов или жареный картофель - вкусный и полезный вариант для жареной свинины. Если вы следите за своими углеводами, подумайте о жареном пюре из цветной капусты или цветной капусты.
Жареная свинина часто подается с яблочным соусом. Нет ничего плохого в том, чтобы подавать в банке яблочное пюре со свининой, но ищите готовое яблочное пюре без добавления сахара. Некоторые бренды добавляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы подсластить яблочное пюре. По данным клиники Майо, высокое потребление сахара связано с ожирением, болезнями сердца и диабетом 2 типа.
Вы также можете приготовить собственное здоровое яблочное гарнир, подойдя к жареной свиной корейке в духовке. Яблоки могут быть очищены от кожуры, разделены на четвертины и тушены в яблочном соке на плите или покрыты сердцевиной и подслащены сухофруктами или медом и запечены в духовке.
