Углеводы являются необходимыми макроэлементами, которые обеспечивают наиболее желательную форму энергии для вашего тела в форме глюкозы. Когда вы едите углеводы, ваше тело расщепляет их на глюкозу, которая поступает в ваш кровоток и обеспечивает энергию для ваших клеток. Потребление достаточного количества углеводов каждый день гарантирует, что ваш организм имеет доступ к достаточному количеству глюкозы для нормального функционирования.
Комплекс против простого
Все виды углеводов состоят из молекул сахара, которые представляют собой соединения, которые содержат кислород, углерод и водород. Углеводы делятся на две основные категории - простые углеводы и сложные углеводы. Простые углеводы относятся к тем, которые содержат одну молекулу сахара или две молекулы сахара, связанные вместе. Сложные углеводы - это те, которые содержат три или более молекул сахара, связанных вместе. В некоторых случаях эти цепи могут содержать сотни сахаров, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.
волокно
Особый вид сложных углеводов, называемый клетчаткой, часто привлекает особое внимание. Волокно уникально, потому что это единственный вид углеводов, который ваше тело не может физически переварить. Это уникальное свойство клетчатки препятствует доставке питательных веществ вашему организму, но позволяет ему выполнять ряд других функций. Клетчатка поддерживает ваше пищеварительное здоровье и может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Клетчатка также может поддерживать вас в течение продолжительных периодов времени, что помогает предотвратить переедание и позволяет вам контролировать свой вес.
Целое против Изысканного
Принимая решение о том, какие углеводы вы хотите съесть, полезно выбирать цельные углеводы, а не рафинированные углеводы. Цельные углеводы содержат все части ядра пшеницы, в том числе зародыш, эндосперм и отруби. Рафинированные углеводы подвергаются обширной обработке, которая удаляет отруби и микробы. Процесс очистки делает эти углеводы более стабильными при хранении и визуально привлекательными, но он также удаляет важные питательные вещества, такие как клетчатка, железо и витамины группы В.
Примеры цельных углеводов включают цельные зерна, макароны из цельной пшеницы, коричневый рис, овес, фрукты, овощи и бобы. Рафинированные углеводы включают в себя белый хлеб, белую пасту, белый рис, конфеты, фруктовые соки и сладкие хлопья.
Соображения
Многие рафинированные углеводы обогащены, что означает, что витамины и минералы добавляются обратно в определенный момент после обработки. Волокно не может быть заменено. Если вы выбираете рафинированные углеводы вместо целых углеводов, ChooseMyPlate.gov рекомендует искать слово «обогащенный» на этикетке питания, чтобы убедиться, что эти углеводы содержат некоторые важные питательные вещества.
