Ваша поджелудочная железа - это небольшая железа, расположенная за желудком рядом с верхней частью тонкой кишки, известной как двенадцатиперстная кишка. Ваша поджелудочная железа функционирует как часть вашей эндокринной системы, вырабатывая гормоны инсулин и глюкагон, жизненно важные для регулирования уровня сахара в крови или уровня глюкозы. Экзокринные клетки поджелудочной железы, называемые ацинарными клетками, вырабатывают ферменты амилазы для переваривания углеводов, ферменты липазы для расщепления жира и ферменты протеазы для расщепления белка.
Расщепление белка
Пищевые белки - это большие молекулы, состоящие из маленьких аминокислот, связанных между собой цепями. В процессе пищеварения ферменты в желудке и тонком кишечнике расщепляют белок на отдельные аминокислоты, которые могут поглощать клетки, выстилающие тонкую кишку. Пепсин, фермент, вырабатываемый клетками, выстилающими желудок, начинает расщеплять белковые молекулы, но протеазные ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, выполняют большую часть пищеварения. Соблюдение диеты с высоким содержанием белка увеличивает потребность в этих панкреатических ферментах, заставляя поджелудочную железу работать интенсивнее.
Белок и Жир
Диеты с высоким содержанием белка не только ограничивают потребление углеводов, что может способствовать возникновению недоедания, поскольку углеводы содержат необходимые витамины и минералы, но также способствуют потреблению продуктов с высоким содержанием жиров, таких как красное мясо и жирные молочные продукты. Диета с высоким содержанием жиров увеличивает потребность в липазе, ферменте, вырабатываемом поджелудочной железой, необходимом для расщепления пищевых жиров. Диета с высоким содержанием белка с добавлением жира увеличивает нагрузку на поджелудочную железу, заставляя ее работать усерднее. Поэтому врачи рекомендуют пациентам с заболеваниями поджелудочной железы, такими как рак поджелудочной железы или панкреатит, употреблять обезжиренную диету для снижения нагрузки на поджелудочную железу.
Расстройства поджелудочной железы
Расстройства поджелудочной железы могут подавлять способность вашей поджелудочной железы функционировать адекватно. Панкреатит, воспаление поджелудочной железы, заставляет ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, оставаться внутри клеток поджелудочной железы, что повреждает ткани. Панкреатит может возникать как острое заболевание, быстрое начало, вызывающее такие симптомы, как тошнота, рвота, боль в животе, лихорадка и учащенный пульс. Хронический панкреатит, воспаление, возникающее со временем и не заживающее, вызывает сходные симптомы с тошнотой и рвотой, но уменьшение всасывания питательных веществ приводит к долгосрочным осложнениям, включая недоедание, усталость, длительную диарею и потерю веса. Рак поджелудочной железы также может ингибировать функцию, заставляя диеты с высоким содержанием белка еще больше напрягать дисфункциональную поджелудочную железу.
кетоз
Сторонники диет с высоким содержанием белка рекламируют их как решение для снижения веса. Несмотря на то, что многие диеты с высоким содержанием белка стимулируют потребление большего количества жира, значительное снижение потребления углеводов может способствовать кратковременной потере веса. Углеводы состоят из молекул сахара и служат основным источником энергии для вашего организма. Без углеводов поджелудочная железа вырабатывает больше глюкагона для высвобождения энергии, запасенной в жировых клетках. Химические реакции на расщепление жировых клеток производят кислый побочный продукт, известный как кетон. Накопление кетонов вызывает кетоз, состояние, связанное с потерей аппетита, тошнотой и усталостью. В дополнение к увеличению нагрузки на поджелудочную железу диеты с высоким содержанием белка увеличивают риск развития почечной дисфункции и болезней сердца. В отличие от этого, Институт медицины рекомендует, чтобы углеводы составляли от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий, белка от 10 до 35 процентов и жиров от 20 до 35 процентов для поддержания хорошего здоровья.
