Крахмал - это полисахарид или углевод, состоящий из глюкозных связей. В чистом виде крахмал не имеет вкуса и запаха и используется в качестве загустителя в пищевых продуктах. Крахмал является наиболее распространенным из углеводов в рационе человека и может быть найден в таких продуктах, как картофель, кукуруза, пшеница и рис, среди других. Хотя это важная часть рациона человека, слишком много крахмала может быть нежелательным, особенно для тех, кто пытается похудеть или диабетиков. К счастью, есть способ устранить крахмал при приготовлении определенных продуктов, таких как рис.
Шаг 1
Тщательно промойте рис в холодной воде, потерев зерна руками. Это удаляет грязь и мусор, а также немного крахмала. Вылейте использованную воду и повторите этот процесс.
Шаг 2
Наполните кастрюлю холодной водой, добавив 2 чашки воды на каждую чашку риса.
Шаг 3
Доведите воду до кипения на сильном огне, добавив соль по желанию.
Шаг 4
Добавьте рис, когда вода быстро закипит. Накройте крышкой и дайте ей готовиться в течение пяти минут.
Шаг 5
Убавьте огонь до среднего и варите рис еще пять минут.
Шаг 6
Снимите кастрюлю с плиты и промойте рис в холодной воде. Вылейте промывочную воду, которая будет белой от крахмала.
Шаг 7
Продолжайте промывать рис, пока вода не станет чистой.
Шаг 8
Слейте воду и поставьте кастрюлю обратно на плиту.
Шаг 9
Убавьте огонь до минимального значения и дайте рису вариться под крышкой в течение 15 минут. Это обеспечивает пропаривание для риса.
Шаг 10
Взбейте рис вилкой через 15 минут и попробуйте на вкус, чтобы он был достаточно нежным. Если нет, дайте рису оставаться покрытым еще от пяти до 10 минут.
Чаевые
При желании замочите рис в холодной воде на 30 минут перед приготовлением, чтобы сократить время его приготовления.
