Свиная грудинка - это кусочек мяса с очень высоким содержанием жира, который придает мясу богатый вкус. Соленая свиная грудинка встречается не так часто, как ее несоленые собратья. Хотя соленая свиная грудинка уже технически вылечена, ее можно приготовить различными способами. Быстрое приготовление соленой свиной грудинки при высокой температуре усиливает вкус мяса без изменения текстуры, а медленное приготовление его в жидком состоянии делает мясную вилку нежной и смягчает соленый вкус.
подготовка
Шаг 1
Уберите соленую свиную грудинку из холодильника за 30 минут до ее приготовления. Держите соленую свиную грудинку все время покрытой полиэтиленовой пленкой.
Шаг 2
Положите соленую свиную грудинку на чистую разделочную доску. Нарезать свиную грудинку на кусочки толщиной около 1 дюйма с помощью острого ножа.
Шаг 3
Слегка смажьте свиную грудку растительным маслом с обеих сторон и приправьте свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Используйте только небольшое количество масла, так как жир в соленой свиной грудке поможет предотвратить его прилипание.
Pan Searing
Шаг 1
Нагрейте сковороду или сотейник на сильном огне в течение трех минут, не добавляя масла в сковороду или сотейник.
Шаг 2
Поместите соленые кусочки свиной грудинки в горячую сковороду и готовьте соленую свиную грудинку на первой стороне в течение трех-четырех минут.
Шаг 3
Переверните кусочки свиного живота и готовьте их еще четыре минуты на другой стороне.
Шаг 4
Снимите соленую свиную грудинку с горячей сковороды с помощью щипцов и нарежьте ее на более мелкие кусочки, прежде чем подавать или использовать в рецепте.
Тушение
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Поместите соленые кусочки свиной грудинки на дно большой сковороды, оставив небольшое пространство между ними.
Шаг 3
Добавьте куриный бульон и пиво в жаровню, выливая их на соленые кусочки свиной грудинки.
Шаг 4
Поместите противень в центральную решетку в духовке и тушите соленую свиную грудинку в течение 90 минут, готовя мясо каждые 30 минут.
Шаг 5
Снимите соленую свиную грудинку с жаровни и перенесите ее на блюдо. Подавайте мясо немедленно, пока оно горячее.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 фунта соленой свиной грудинки
Пластиковая упаковка
Чистая разделочная доска
Острый нож
Пищевая безопасная щетка
Растительное масло, для чистки
Свежемолотый черный перец по вкусу
Тяжелая сковорода или сотейник
щипцы
Большая жаровня
2 чашки куриного бульона
2 чашки пива
Блюдо
Свеже нарезанный розмарин или тимьян
Чаевые
Перед приготовлением можно приправить соленую свиную грудинку по вкусу свежим рубленым тимьяном или розмарином для дополнительного вкуса травы.
