подготовка
Место хранения
Одно существенное различие между сырым и жареным испанским арахисом - срок годности. Сырой арахис прогорклает быстрее, чем жареный арахис, согласно сайту Healthnotes. Как только ваш арахис прогоркнет, вы должны отказаться от него, чтобы не заболеть. Чтобы продлить срок годности, вы должны хранить испанский арахис в холодильнике. Арахис в скорлупе хранится в холодильнике до трех месяцев, а без кожуры - до девяти месяцев.
Безопасности пищевых продуктов
Безопасность пищевых продуктов является проблемой при сравнении сырого и жареного испанского арахиса. Сырой арахис более восприимчив к плесени, в частности, вызывающий рак плесень афлатоксин. Если ваш сырой арахис заплесневел, вы должны немедленно отказаться от него. В то время как вам нужно заботиться о плесени на сырых испанских арахисах, обжаривание их повышает их аллергенность. В исследовании, опубликованном в 2006 году в «Клинической и экспериментальной аллергии», сравнивались количества аллергенов в сыром и жареном арахисе, и было обнаружено, что жареный арахис содержит значительно более высокие количества. Однако, если у вас аллергия на арахис, употребление в пищу сырого или жареного арахиса опасно и его следует избегать.
питание
Когда дело доходит до содержания питательных веществ в сравнении с жареным испанским арахисом, различия незначительны. Сырой арахис содержит немного больше кальция, магния, железа и фолиевой кислоты. Сырой сорт также может содержать меньше жиров и калорий, особенно если жареный сорт обрабатывается в маслах - иногда вредных для здоровья гидрогенизированных маслах. Жареные орехи также часто соленые, что увеличивает их содержание натрия. По словам доктора Мехмета Оз на информационном веб-сайте Sharecare, самые полезные орехи - сырые, свежие и несоленые.
