Небольшой угольный гриль часто подходит для небольших семей и путешествий. Приготовление гамбургеров и стейков на прямом огне работает так же хорошо, как и на гриле большего размера. Приготовление пищи на небольшом гриле на непрямом огне - более сложная задача, но небольшая практика и несколько советов помогут вам приготовить гриль как профессионал.
Подогрев гриля
Шаг 1
Разместите гриль на открытом воздухе на ровной поверхности вдали от нависающих деревьев, крыш или других сооружений. Откройте нижнее отверстие.
Шаг 2
Снимите крышку и решетку для гриля с гриля. Куча древесных угольных брикетов в пирамиде в центре гриля. Вам потребуется примерно 30 брикетов на каждый фунт мяса, который вы собираетесь приготовить. Вам понадобится больше угля в холодные, влажные или ветреные дни.
Шаг 3
Опрысните примерно 2 унции жидкости для зажигалок на уголь, убедившись, что каждый брикет покрыт оболочкой. Осторожно зажечь уголь спичкой. Не открывайте крышку, пока угли не станут горячими, и вы будете готовы к приготовлению.
Шаг 4
Нагрейте угли в течение 20-25 минут. К этому времени уголь должен быть покрыт слоем белого пепла.
Шаг 5
Разложите древесный уголь, закрывая дно гриля для прямого приготовления на гриле, или отведите его в сторону для косвенного нагрева. Используйте щипцы с длинными ручками для перемещения углей.
Шаг 6
Смажьте решетку гриля растительным маслом для предотвращения прилипания; используйте насыщенное бумажное полотенце или щетку. Надев перчатки, положите поверхность гриля обратно на гриль. Дайте поверхности гриля нагреться перед тем, как положить на нее продукты.
Гриль с прямым нагревом
Шаг 1
Используйте вентиляционные отверстия для гриля, чтобы контролировать температуру гриля. Откройте вентиляционные отверстия полностью для горячего огня или закройте их частично, чтобы уменьшить высокую температуру.
Шаг 2
Поместите продукты в центральную часть гриля для наибольшего нагрева или переместите их в стороны, если гриль слишком горячий. Позвольте пище коричневеть на одной стороне прежде, чем повернуть это. Слишком частое переворачивание пищи препятствует образованию хорошей корочки и может привести к ее распаду.
Шаг 3
Держите баллончик с водой под рукой для вспышек. Большинство вспышек быстро вымирают и не нуждаются во внимании, но распыляют любые большие или продолжительные пожары, которые начинаются. Вспышки быстро обугливаются и оставляют нежелательные ароматы.
Приготовление на гриле косвенного тепла
Шаг 1
Используйте косвенный нагрев для жарки больших кусков мяса, таких как цельные куры, индейки и жаркое, для которых требуется более длительное приготовление, для жирного мяса, такого как утка, или для продуктов, таких как рыбное филе, которые требуют меньшего нагрева.
Шаг 2
Жарить на непрямом огне труднее на маленьком гриле, потому что уголь все еще находится близко к варочной поверхности. Переместите уголь к любой стороне гриля, оставляя центр свободным от углей. Поместите поддон между углями, если хотите, чтобы ловить капли. Для пищевых продуктов, требующих длительного времени приготовления, добавьте тонкий слой воды в поддон.
Шаг 3
Поместите мясо в центр гриля. Закройте крышку и держите ее закрытой, поднимая ее только для того, чтобы полить мясо, проверить на наличие помола или добавить угли.
Шаг 4
Добавьте дополнительный уголь, когда требуется длительное время приготовления. Вам понадобится дополнительный уголь за каждый дополнительный час приготовления. Разместите от 16 до 18 дополнительных брикетов вокруг внешней стороны горячего угля и дайте им нагреться 20 минут, прежде чем они понадобятся.
Чистка гриля
Шаг 1
По окончании приготовления закройте вентиляционные отверстия и крышку и дайте грилю остыть в течение 48 часов, прежде чем выбросить угли. Если вам необходимо утилизировать горячие угли, переносите их по отдельности длинными щипцами. Хороните их в ведре с песком или водой.
Шаг 2
Очистите поверхность гриля с помощью проволочной щетки, вычистив ее от остатков пищи.
Шаг 3
Высыпьте холодный пепел и смести нижнюю часть гриля ручным веником или жесткой щеткой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маленький гриль
Уголь
Газ для зажигалок
Щипцы с длинными ручками
Рукавицы для гриля
Спрей бутылку воды
Растительное масло
Алюминиевый поддон, опционально
Щетка для проволочной решетки
Ручная метла или жесткая щетка
Предупреждение
Никогда не добавляйте зажигалку в горячие угли, пламя может вспыхнуть и обжечь вас.
