Оливковое масло часто рекламируется из-за его пользы для здоровья, в частности, оливкового масла и оливкового масла. Это связано с содержанием мононенасыщенных жиров, что связано с здоровьем сердца и контролем веса. Оливковое масло также универсально, так как его можно использовать для обжаривания овощей или запекания мяса, и оно может даже заменить масло в пирожных и других десертах. Однако регион, из которого поступает ваше оливковое масло, может влиять на вкус продуктов, которые вы едите, поэтому важно знать некоторые различия между наиболее распространенными оливковыми маслами: испанским и итальянским.
цвет
Одно различие между испанским оливковым маслом и итальянским оливковым маслом - это цвет. Испанское оливковое масло обычно имеет золотисто-желтый цвет, в то время как итальянское масло имеет тенденцию быть темно-зеленым. Это связано с тем, что климат в Италии более умеренный круглый год по сравнению с Испанией. Толщина оливкового масла, как правило, не отличается.
вкус
Еще одно отличие испанских и итальянских оливковых масел заключается в их вкусе. Испанское масло часто имеет фруктовый, ореховый вкус. Итальянское масло, с другой стороны, имеет более травяной аромат с травяным ароматом. Испания производит около 45 процентов мировых поставок оливок, в то время как Италия предлагает около 20 процентов. Вы, возможно, не сможете сказать о значительной разнице во вкусе между маслами, так как они иногда смешиваются вместе или добавляются в масла из других стран.
циклоартеноле
Исследования отмечают, что в итальянском оливковом масле уровень циклоартенола выше, чем в испанском оливковом масле, согласно книге Димитриоса Боску «Оливковое масло: химия и технология». Циклоартенол - это стерол, который снижает количество холестерина в организме, а также увеличивает выведение желчи, снижая кислотность в организме. Интересно, что Боску добавляет, что эти же исследования показали, что уровень циклоартенола в итальянском оливковом масле также выше, чем в маслах, экстрагированных итальянским растворителем, что еще раз показывает, что тип приобретаемого вами оливкового масла так же важен, как и его происхождение.
То же происхождение
Одна из причин, по которой вы можете не заметить большой разницы между испанскими и итальянскими оливковыми маслами, заключается в том, что они смешаны в одной бутылке. Несмотря на то, что многие оливковые масла говорят «Продукт Италии», они на самом деле являются комбинацией масел нескольких стран, включая Италию, Испанию и Грецию - они были просто упакованы в Италии. Частично это связано с тем, что в Италии не хватает оливковых деревьев, чтобы обеспечить международный спрос на нефть. Шеф-повар и писатель Дэвид Лебовиц рекомендует не беспокоиться о стране происхождения оливкового масла и сосредоточиться на вкусе и качестве продукта.
