Как приготовить с сухим черным

Сушеная фасоль и черноглазый горох являются отличными источниками белка. Вы можете употреблять их в качестве здорового заменителя мяса, сообщает MayoClinic.com. Сухие бобы и горох с низким содержанием жира, не содержат холестерина и насыщены питательными веществами, такими как фолат, железо, магний и калий. Бобовые содержат растворимые и нерастворимые волокна. Правильные методы замачивания и приготовления пищи растворяют крахмалы, которые вызывают дискомфорт в кишечнике, позволяя вам наслаждаться всеми питательными веществами и ароматом черноглазого гороха и бобов.

Ассортимент сушеных бобов и бобовых. Кредит: Просмотр акций / Просмотр акций / Getty Images

Шаг 1

Замочите сухие бобы перед приготовлением, если вы не планируете готовить еду достаточно медленно, чтобы бобы могли увлажняться естественным путем. Вы можете готовить с сухим черноглазым горохом и бобами, бросая их прямо в медленно приготовленный суп или тушеное мясо при сборке других сырых ингредиентов. Эта техника хорошо работает в кастрюле или в жаровне, где блюдо готовится восемь или более часов. В противном случае вам придется замочить бобы и черноглазый горох перед приготовлением.

Шаг 2

Вылейте сухой черный горох и бобы в большую миску. Удалите все камни или мусор. Отмерьте соответствующее количество бобов в большую кастрюлю. Фунт сухих бобов приведет к примерно 6 чашкам приготовленных бобов.

Шаг 3

Перед приготовлением замочите сухие бобы в воде. Добавьте 10 чашек воды на каждый фунт сухих бобов в большой кастрюле и выдержите от 8 до 10 часов. Вы можете использовать метод быстрого замачивания, который включает добавление 1 фунта сухих бобов к 10 стаканам кипятка, возврат воды до кипения еще на две-три минуты и затем выдержку в течение одного часа при комнатной температуре. Чтобы уменьшить количество газа, вызванного потреблением бобов, используйте метод быстрого закипания, чтобы кипятить бобы и выдержать в течение ночи.

Шаг 4

Слить бобы и промыть. Откажитесь от замачивания воды. Приготовление пищи во впитывающей воде приводит к появлению неприятного газа и делает вкус вашей еды неприятным. Вымойте и высушите кастрюлю и верните в нее бобы.

Шаг 5

Покройте бобы тремя объемами воды. Например, накрыть 5 чашек бобов 15 чашками воды. Добавить специи и травы по желанию. Петрушка, розмарин, тимьян, шалфей и соленый вкус усиливают большинство бобов. Чеснок и лук дополняют вкус черноглазого гороха и сухой фасоли.

Шаг 6

Добавьте пищевую соду, если у вас есть жесткая вода. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас есть мягкая вода. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь до кипения. Длительное кипячение может привести к тому, что бобы распадутся и их кожура отделится.

Шаг 7

Готовьте в кастрюле до готовности. Маленькие бобовые готовят быстрее, поэтому начните проверять бобы и горох с черными глазами примерно через 45 минут после приготовления. Добавляйте кислотные ингредиенты, такие как соль, помидоры и уксус, ближе к концу времени приготовления. Эти ингредиенты замедляют процесс приготовления. Фасоль и черноглазый горох готовятся, когда вы можете легко размять их между двумя пальцами или вилкой.