Согласно веб-сайту Sugar Knowledge International, около 70 процентов мировых запасов сахара добывается из сахарного тростника. Этот столовый сахар, также известный как сахароза, представляет собой комбинацию двух простых молекул сахара: простых углеводов, фруктозы и глюкозы. Он хранится в соке растения сахарного тростника.
Карамельная тросточка
Согласно Sugar Knowledge International, сахарный тростник является культурой, принадлежащей к семейству трав, и обычно выращивается в тропическом климате. Растение сахарного тростника производит сахарозу, когда его листья проводят процессы фотосинтеза. Когда растение поглощает углекислый газ и воду, они объединяются в химическую реакцию, которая использует энергию солнца. В результате образуются сахароза и кислород, и в то время как кислород выделяется из растения, сахароза сохраняется в жидкости тростника.
Экстракция сахарозы
Чтобы извлечь сахарозу, сок сахарного тростника должен быть сначала экстрагирован и очищен. Это делается в два этапа, так как рафинированный сахар может быть трудно доставить. Сахарный тростник собирают и доставляют на фабрику, где его измельчают, чтобы получить сок. Затем сок нагревают до испарения воды и образования сиропа. Затем сироп кипятят до образования кристаллов сахара, оставляя сырой сахарный продукт. Затем сахарозу отправляют в страну, где она будет продаваться, поскольку сахар-сырец легче перемещать и хранить.
Производство сахара
Вторая стадия процесса экстракции сахарозы называется аффинностью, при которой кристаллы сахара превращаются в жидкость. Затем раствор обрабатывается на стадии, называемой карбонизацией, которая удаляет твердые побочные продукты. Затем раствор обесцвечивают, чтобы получить белый цвет гранулированного сахара, и готовят для кристаллизации. Сахарный раствор кипятят до образования кристаллов сахарозы, а затем сушат горячим воздухом. Конечные гранулы сахарозы затем упаковывают и отправляют потребителю.
Сахароза в вашем теле
По словам доктора Диана Дули, профессора биохимии в Гавайском университете, сахароза расщепляется гораздо быстрее, чем другие углеводы в вашем организме, поскольку это химическое соединение простых углеводов глюкозы и фруктозы. Сахароза расщепляется на глюкозу и быстро всасывается из тонкого кишечника в ваш кровоток, повышая уровень сахара в крови и снабжая ваши клетки топливом. Хотя это может вызвать скачок уровня сахара в крови, в вашем организме есть механизмы, такие как инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, для выравнивания уровня глюкозы в крови.
