Любите помидоры, но ненавидите, как они расстраивают ваш желудок? Некоторые кислые продукты, такие как помидоры и цитрусовые, могут вызвать желудочно-кишечные расстройства при приготовлении. Чтобы снизить кислотность в своих блюдах, сравните свои рецепты с основными щелочными ингредиентами, чтобы облегчить их пищеварение.
Кислая пища в вашей диете
Продукты попадают в кислотные или щелочные категории. Пища измеряется как кислота, когда рН колеблется от нуля до 6, 9, нейтральная у 7 и щелочная или щелочная у 7, 1 или 14, 0. Большинство фруктов и овощей попадают в щелочную категорию, но выделяют кислоту, когда в кулинарии применяется тепло. Другие кислые продукты включают мясо, птицу, яйца, молочные продукты, зерновые, орехи и алкоголь.
Вы не обязательно будете получать пользу для здоровья, придерживаясь щелочной диеты, но для людей с изворотливым желудком снижение потребления кислоты может помочь с пищеварением. Кроме того, согласно обзору Food & Nutrition, опубликованному в апреле 2016 года, употребление щелочных продуктов может помочь вам снизить сердечно-сосудистые заболевания, рак и хронические заболевания.
Чтобы снизить кислотность в кулинарии, вы можете поэкспериментировать с размягчением блюд, следуя следующим идеям:
Что вам нужно:
- сахар
- Пищевая сода
- Мультиварка
- Картошка
- Морская соль
- Добавить сахар и пищевую соду в томатном соусе и томатном супе. Пищевая сода изменяет pH томатного соуса, создавая менее кислое блюдо, а сахар усиливает сладость, создавая многогранный вкус. Для тех, кто любит сладкое, попробуйте добавлять одну четверть чайной ложки сахара, пока не достигнете желаемого уровня кондитерского вкуса.
- При выпечке хлеба смешайте пищевую соду и морскую соль с ингредиентами. Пищевая сода имеет pH приблизительно 8, 3, согласно Национальной медицинской библиотеке США, и снова изменит уровень pH, а также заквасит хлеб. Морская соль имеет pH приблизительно восемь и добавляет текстуру, отличную от той, что предлагает поваренная соль. Кроме того, исследование Food & Nutrition Research , проведенное в 2017 году, показало, что потребление натуральной морской соли может защитить от почечной гипертонии и повреждений.
- Чтобы сделать лимонад, используйте 1 чашку сахара и 64 унции воды на каждую чашку лимонного сока. Это позволяет сахарной сладости и нейтральному pH воды компенсировать кислую кислоту лимонного сока. Плюс лимон полезен для тебя. Согласно исследованию, проведенному в 2014 году в журнале «Питание и метаболизм» , потребление лимона эффективно для противодействия высокому кровяному давлению.
- Чтобы приготовить овощи, варите на медленном огне в течение длительного периода времени, используя медленную плиту. Например, варите овощное рагу в мультиварке в течение 6–8 часов вместо того, чтобы варить блюдо в течение часа на плите. Мультиварка занимает приблизительно 6 часов, чтобы достичь температуры кипения 209 градусов по Фаренгейту, по сравнению с 30-40 минутами на плите.
Обеспокоены использованием мультиварки? Министерство сельского хозяйства США обнаружило, что мультиварки безопасны в использовании и могут уничтожать бактерии с помощью неторопливого способа приготовления.
- Жарят свои овощи. Согласно отчету Harvard Health Publishing, опубликованному в октябре 2019 года, обжаривание может сделать овощи слаще и позволить натуральному сахару выходить и карамелизоваться. Обжарка также позволит вам нагревать овощи, не выделяя слишком много кислоты.
- Добавьте картофель в томатные соусы. Вы можете нарезать и очистить картофель, уронить овощи в соус и удалить его через 30 минут. Картофель впитает немного кислоты.
