Глутамат натрия - это пищевая добавка, которая усиливает вкус пикантных блюд. Это добавлено к большому разнообразию продуктов и найдено естественно в продуктах, таких как помидоры и сыр. По словам Управления по контролю за продуктами и лекарствами, употребляемое в обычных количествах MSG считается безопасным. Однако, если у вас есть определенные условия или вы чувствительны к MSG, вам следует избегать его. Прочитайте этикетки на продуктах и попросите рестораны приготовить еду без глутамата натрия.
Мигрени и головные боли
Вообще говоря, если вы страдаете от мигрени или головной боли, любой пищевой ингредиент или добавка могут вызвать эпизод. Рекомендуется избегать использования глутамата натрия и других добавок, по крайней мере временно, чтобы определить потенциальные триггеры. Исследователи провели исследование, чтобы определить, оказывает ли MSG какое-либо влияние на головные боли. Небольшое исследование включало в себя предоставление 14 мужчинам без сахара содовой с глутаматом натрия или плацебо. Исследователи обнаружили, что глютамат натрия значительно увеличил количество сообщений о головной боли, согласно результатам, опубликованным в январском выпуске журнала «Цефалгия» в январе 2010 года.
Симптомы фибромиалгии
Данные показывают, что может быть полезно избегать MSG, если у вас фибромиалгия, расстройство, которое вызывает широко распространенную боль. Исследователи провели исследование пациентов с фибромиалгией, у которых также был синдром раздраженного кишечника. Пациентов посадили на диету, исключающую глутамат натрия. Удаление MSG значительно улучшает симптомы фибромиалгии. На контрольной диете повторное введение MSG вызывало возвращение симптомов с повышенной тяжестью. Исследование было опубликовано в ноябре 2012 года в журнале «Клиническая и экспериментальная ревматология».
Китайский ресторанный синдром
Некоторые люди сообщают о чувствительности к пищевым добавкам, таким как глютамат натрия, идентифицируемый как группа симптомов, известных как синдром китайского ресторана. Симптомы могут включать боли в груди, головную боль, потливость, приливы крови, онемение или жжение во рту, а также давление на лицо или ощущение отечности лица.
Исключая MSG
Принять меры, чтобы избежать MSG, если вы подозреваете, что у вас есть чувствительность или хотите избежать ее из-за заболеваний. FDA требует от производителей маркировать продукты, содержащие добавленный глютамат натрия. Тем не менее, пищевые продукты с естественно встречающимся MSG не несут того же самого требования. Некоторые ингредиенты, которые содержат природный MSG, включают гидролизованный растительный белок, автолизированные дрожжи, гидролизованные дрожжи, дрожжевой экстракт, соевые экстракты и изолят белка.
