Когда речь идет о питьевом молоке, дата на упаковке может не отражать свежесть продукта внутри. Дата, которую вы отметили на бутылке или коробке с молоком, является датой «продажи», а молоко внутри может все еще быть свежим в последующие дни. Тем не менее, вы можете получить молоко с истекшим сроком годности или испорченное молоко в холодильнике, если оно хранится или обрабатывается неправильно.
Почему молоко портится?
Как вы, возможно, уже знаете, большинство молока, имеющегося в обычных продуктовых магазинах, было пастеризовано - процесс нагрева молока для уничтожения патогенных микроорганизмов, по данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами. Однако даже этот процесс не может убить все бактерии, и, когда оставшиеся бактерии продолжают расти, они в конечном итоге приводят к порче молока, согласно исследованию августа 2018 года, опубликованному в журнале «Наука о молочных продуктах».
Сырое молоко, с другой стороны, не было пастеризовано и поэтому может содержать опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, сообщает Foodsafety.gov. Сырое молоко не разрешено законом во всех штатах.
Как определить, испорчено ли ваше молоко
Хотя многие считают, что молоко не следует употреблять после даты, указанной на упаковке, согласно данным Совета по молочным продуктам Калифорнии, его обычно можно пить после даты продажи. Несмотря на то, что не существует строгих или быстрых правил в отношении срока годности молока, верный способ проверить его на свежесть - это дать картонному запаху. Часто, когда молоко портится, запах сильный и резкий. Даже небольшой вкус может помочь вам определить, испортилось ли молоко.
То, как вы храните молоко, помогает дольше сохранять свежесть. Молочный совет Калифорнии рекомендует хранить молоко при температуре от 38 до 45 градусов по Фаренгейту. После того, как вы купите молоко в продуктовом магазине, немедленно поезжайте домой, чтобы охладить его; не оставляйте его в машине, особенно если это жаркий день. Также не оставляйте коробку на столешнице или столе в течение длительного времени.
Даже если вы все сделали правильно, молоко со временем испортится. Как общее практическое правило, всегда дайте понюхать контейнер, если он прошел дату продажи. Если вы когда-либо не уверены в том, испорчено ли ваше молоко, вероятно, разумнее бросить его - лучше, чем потом сожалеть!
Каковы последствия употребления испорченного молока?
К сожалению, употребление испорченного молока может сильно сказаться на вашей пищеварительной системе. Пищевое отравление не шутка и может вызвать рвоту, спазмы желудка и диарею. В зависимости от пищи (и вашего тела) пищевое отравление может произойти через несколько часов - или даже несколько дней - после употребления испорченного молока. Чаще всего пищевое отравление является легким, и симптомы пройдут в течение дня или двух.
В некоторых случаях, особенно если вы употребляли сырое молоко, пищевое отравление может быть более опасным, согласно данным Kids Health. Если симптомы сохраняются или вы начинаете испытывать признаки обезвоживания (например, темная моча или отсутствие слез, когда ребенок плачет, по данным клиники Майо), вероятно, лучше всего съездить к врачу. Ваш врач может проверить наличие потенциально вредных микробов, таких как сальмонелла или кишечная палочка, и порекомендовать различные методы лечения в зависимости от результатов этих тестов
