Листья шалфея обычно используются в рецептах начинки благодарения или в паре с жирным мясом, таким как ягненок. Вы можете хранить свежий шалфей в холодильнике, завернуть его в слегка влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет, или сделать сушеный шалфей в духовке или с помощью дегидратора.
Чаевые
Чтобы высушить шалфей в духовке, поместите листья в один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой. Установите духовку на минимально возможную температуру и дайте шалфею высохнуть в течение часа, вращая противень через 30 минут. Проверяйте каждые 15 минут, чтобы убедиться, что шалфей не горит в духовке. Когда это будет сделано, листья будут хрустящими и легко рассыпаться между пальцами.
По данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH), нет серьезных исследований о пользе для здоровья свежих или сушеных листьев шалфея, поэтому будьте осторожны, когда речь идет о травяных добавках, говорит Harvard Health. Но на кухне трава придает аромат многим рецептам и является хорошим продуктом, который нужно держать под рукой.
Преимущества сушеного шалфея
Основное преимущество сушеного шалфея перед свежим шалфеем заключается в том, что оно длится гораздо дольше. После того, как вы сделали свой высушенный шалфей в духовке или с помощью дегидратора, вы можете хранить его в герметичном контейнере, который хранится в прохладном, сухом месте до года. Если возможно, старайтесь хранить сушеные травы вдали от печи или раковины, где они могут повлиять на тепло и пар.
Когда вы делаете сушеный шалфей, убедитесь, что трава полностью высохла, прежде чем вынимать ее из духовки или дегидратора - это предотвратит появление плесени во время хранения. Полностью высушенный лист шалфея будет хрустящим и легко крошится между пальцами. Вы можете хранить высушенные листья шалфея целиком или размолоть их перед хранением.
Национальный центр сохранения пищевых продуктов в домашних условиях утверждает, что сушеные травы на самом деле сильнее свежих, поэтому имейте это в виду при замене сушеного шалфея в любых рецептах. Кроме того, трава является низкокалорийным способом добавления аромата к различным блюдам: по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чайная ложка молотого сушеного шалфея дает чуть более 2 калорий.
Вы также можете легко купить уже высушенный и размолотый шалфей, если вы не хотите самостоятельно проходить этапы сушки шалфея. Это приходит с преимуществом установленной даты истечения срока действия, сообщая вам, когда прекратить использование сушеного шалфея.
Замораживание шалфея
Замораживание шалфея также может продлить его на долгое время. Чтобы заморозить свежие листья шалфея, промойте их и осторожно промокните их насухо. Затем упакуйте листья свободно в контейнер, например, в сумку для хранения в морозильной камере или в морозильную банку, где их можно хранить до одного года.
Другой вариант замораживания шалфея - нарезать свежие листья шалфея и смешать их с маслом или оливковым маслом. Затем вы можете вылить смесь в небольшой контейнер или лоток для кубиков льда и хранить его в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его. Масло шалфея является прекрасным дополнением к блюдам из пасты, и его также можно использовать для обжаривания овощей или тушения мяса, например, коротких ребер.
