У вас нет свободного времени, и вместо хороших пушистых кексов ваше запеченное творение выглядит как кратер на луне. Не волнуйтесь, вы можете исправить их в один миг. Если вы перевариваете их, делаете их слишком большими или у вас получаются кексы с трещинами, трещинами или утонувшими, вы обычно можете исправить свои ошибки в выпечке за считанные минуты, используя всего несколько простых инструментов и некоторые дополнительные ноу-хау.
Исправление трещин и крошек
Шаг 1
Отремонтируйте треснутые или рассыпчатые кексы, поместив их в морозильную камеру как минимум на полчаса.
Шаг 2
Удалите кексы по несколько раз за раз и аккуратно накройте глазурью. Работайте быстро и не применяйте слишком много давления.
Шаг 3
Верните кексы в морозильную камеру и дайте им снова замерзнуть, прежде чем закончить, если вы заметите, что на ваших глазурях появляются крошки.
Исправить затонувшие кексы
Шаг 1
Используйте дополнительную глазурь, чтобы заполнить затонувшие пятна. Вам понадобится примерно на 50 процентов больше глазури, чем вы обычно используете для заморозки кексов.
Шаг 2
Нанесите тонкий слой глазури в углубление затонувшего участка каждого кекса. Разрешить глазурь затвердеть в течение 5-10 минут. Поместите кексы в холодильник, чтобы при необходимости ускорить процесс.
Шаг 3
Заморозьте кексы, как обычно, после того, как первый слой глазури затвердел, стараясь не давить слишком сильно на первый слой глазури.
Исправить сгоревшие или слишком большие кексы
Шаг 1
Отремонтируйте сгоревшие или слишком большие кексы, обрезав сгоревшие части сверху и по краям кексов.
Шаг 2
Отрежьте затемненные участки кексов или обрежьте края, свисающие слишком далеко с боков.
Шаг 3
Поместите обрезанные кексы в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы предотвратить их крошение, а затем заморозить, как обычно.
Чаевые
Избегайте кексов, которые утонут в середине в следующий раз, когда вы печете, отрегулировав соотношение разрыхлителя и муки. Пищевая сода или разрыхлитель используются в кексах и рецептах, чтобы сделать кексы эластичными и пушистыми. Если ваш тонет, скорее всего, в вашем рецепте слишком много или слишком мало пищевой соды или разрыхлителя.
