Печень является хорошим источником белка, а также железа и других питательных веществ. Тем не менее, печень также имеет высокую концентрацию вредных для вас элементов, таких как холестерин. Люди с серьезным дефицитом витамина А, железа, меди или витамина В12 могут извлечь пользу из употребления печени, но это решение лучше оставить диетологу или врачу.
Ограничения в еде
По мнению Научно-консультативного комитета по питанию, большинству людей следует употреблять печень не чаще одного раза в неделю. Те, у кого острый дефицит витамина А или железа, могут получить разрешение от своих врачей на употребление большего количества.
Витамин а
В 3 унции порции печени теленка содержится 285 процентов от вашей суточной потребности в витамине А. Витамин А может быть токсичным, если его употреблять в больших количествах, поскольку он накапливается в организме. Токсичность чаще встречается у детей и у тех, кто регулярно употребляет алкоголь и может вызвать тошноту, сонливость и жар. Тяжелые случаи могут привести к переломам костей и тяжелой анемии. Люди, которые уже принимают витаминные добавки, должны проконсультироваться со своими врачами перед употреблением печени, чтобы убедиться, что они не превышают безопасную рекомендацию по витамину А. Беременным женщинам и тем, кто пытается забеременеть, возможно, необходимо полностью отказаться от печени, если только их врачи не дают OK. По данным Национального центра биотехнологической информации, витамин А может вызывать патологическое развитие плода, а также неспособность развиваться и повреждение почек.
Жир
В печени очень много холестерина. Рекомендуемое максимальное потребление для взрослых составляет 300 мг в день. Порция говяжьей печени на 3 унции содержит 330 мг, что чуть выше лимита. Печень ягненка выше - 426 мг на порцию, а куриная печень - 536 мг. Если у вас уже есть высокий уровень холестерина, вам, возможно, придется полностью его избегать.
Питательные вещества
Поскольку печень является органом, отвечающим за фильтрацию химических веществ из организма, в нее также попадают гормоны и химические вещества, вводимые животным. Если вы хотите регулярно есть печень, покупайте натуральные продукты. Органическое мясо происходит от животных, которым не вводили гормоны и антибиотики. Вы также можете получить витамин А из других источников вместо печени. Попробуйте обогащенное молоко и сыр для витамина А. Вы также можете получить бета-каротин - который организм затем превращает в витамин А - из растительных источников, которые включают морковь, шпинат, капусту, абрикосы и манго.
