Витамин В-12
Мало источников витамина B-12 существует в веганской диете за пределами пивных дрожжей или обогащенных злаков. Добавки могут также поставлять адекватные B-12. Кожные проявления дефицита B-12 включают глоссит, опухший и похожий на стекло язык, язвы во рту, особенно стоматит, трещины в уголках рта, гиперпигментацию кожи и витилиго, состояние, которое вызывает потерю пигментации в участках кожи.
Утюг
В то время как растения содержат железо, железо в растениях, называемое негемовым железом, не поглощает так же, как гемное железо, полученное из мяса. Веганы, которые не включают в свой рацион растения с высоким содержанием железа, могут испытывать дефицит железа. Хотя доля веганов с анемией не выше, чем среди населения в целом, запасы железа у веганов ниже, сообщают зарегистрированные диетологи Рид Мангельс на сайте группы вегетарианских ресурсов. Кожные проявления дефицита железа включают гвозди в форме ложки, вертикальные белые линии на ногтях и трещины языка и рта, подобные тем, которые наблюдаются при дефиците B-12.
цинк
Хотя минеральный цинк встречается в природе в некоторых орехах и бобах, красное мясо и птица поставляют большую часть цинка в американском рационе, согласно данным Управления пищевых добавок. Веган, который не ест разнообразную диету, может не получить необходимый ей цинк. Дефицит цинка может вызвать кожную сыпь, выпадение волос и замедленное заживление ран.
Соображения
По словам педиатра и доктора Уильяма Сирса, веганский образ жизни может обеспечить здоровое питание и снизить некоторые риски для здоровья, такие как болезни сердца и некоторые виды рака. Веганы, которые обращают внимание на потребности в питании и включают обогащенные продукты, орехи, бобовые и овощи с высоким содержанием железа, цинка и витамина B-12 в свой ежедневный рацион, обычно не испытывают дефицита питательных веществ. Если вы придерживаетесь веганской диеты и у вас появляются кожные высыпания или другие проблемы с кожей, обратитесь к врачу, чтобы он мог диагностировать любые возможные проблемы с питанием в вашей диете.
