Филе говяжьей лопатки, более известное как миниатюрный нежный стейк, не является одним из самых распространенных кусков говядины на мясных рынках, но его вкус и ценность делают его экономичным. Стейк берется с плеча коровы и обычно весит от 8 до 10 унций. Его форма и размер напоминают свиную вырезку, и она требует очень небольшой подготовки, потому что в ней нет костей и очень мало лишнего жира. Миниатюрный нежный стейк хорошо готовится с помощью методов сухого жара, таких как гриль.
Шаг 1
Разогрейте гриль на среднем огне, сохраняя крышку на гриле, если это возможно. Подождите, пока гриль полностью не нагреется - это может занять от 10 до 30 минут, в зависимости от вашего гриля и способа нагрева. На угольном гриле угли готовы к приготовлению, когда на них образуется слой серой золы.
Шаг 2
Приправьте филе плеча по желанию. Как вы это делаете, во многом зависит от личных предпочтений. Говяжий кулинарный центр рекомендует наносить на куски дижонскую горчицу и черный перец, но соль, чеснок и травяные приправы также являются популярными подходами.
Шаг 3
Положите маленькое филе на гриль и готовьте в течение 14-18 минут, поворачивая его один или два раза, чтобы равномерно приготовить его со всех сторон. Закройте крышку гриля, пока она готовится. Продолжайте готовить, пока соки из мяса не станут прозрачными, если вы хотите, чтобы ваш стейк был хорошо приготовлен, или сократите время приготовления, если вы хотите покраснение в центре мяса.
Шаг 4
Снять с гриля и дать постоять пять минут, затем нарезать ломтиками ножом и подавать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Приправы
Нож
