Ложный нежный стейк - причина недорогой говядины. Стейк обычно изобилует фиброзными мышцами и соединительными тканями, которые жевательные и легко высушиваются. Это не идеальный стейк для приготовления на гриле, потому что сухое тепло часто отнимает влагу у мяса и укрепляет его текстуру. Но если гриль - ваш единственный вариант для стейка из нежного мяса, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы улучшить нежность мяса и приготовить съедобный лакомый кусочек на гриле.
Шаг 1
Ударьте поверхность стейка мясом, смягчающим молотком. Это сломает жесткие волокна, производя более нежный кусок мяса. Это, вероятно, немного истончает мясо, но не забивает до такой степени, что стейк начинает терять свою форму.
Шаг 2
Поместите ложный стейк на ночь в маринад на кислотной основе. Кислотные маринады, такие как фруктовые маринады и винегрет, будут разрушать жесткие ткани, которые, как правило, образуют жесткие стейки на гриле. Положите стейк в пластиковый контейнер и вылейте маринад на стейк. Поставьте контейнер в холодильник на ночь.
Шаг 3
Разогрейте гриль на сильном огне.
Шаг 4
Положите стейк на решетку гриля и готовьте по четыре-пять минут на каждую сторону, поворачивая один раз, на каждые 3/4 дюйма. толщины, если вы хотите средне-редкий стейк. Увеличьте время приготовления на одну или две минуты с каждой стороны, если вы хотите, чтобы ваш стейк был хорошо приготовлен или хорошо приготовлен.
Шаг 5
Снимите стейк с гриля и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Мясоуборочный молоток
Маринад
