Люди эволюционировали, чтобы есть мясо, поэтому человеческий организм снабжен специальными ферментами, которые расщепляют жесткие белки и жиры в мясе, например, в говядине. Но усвоение говядины для организма труднее, чем для некоторых растительных продуктов, потому что это полностью белок и жир.
Пища с высоким содержанием этих макроэлементов может быть трудно переваривается. И белку, и жиру организму труднее расщепиться, чем углеводам, которые являются основным макроэлементом во многих растительных продуктах.
Ранние стадии переваривания говядины
Ваше тело начинает разрушать вашу еду, когда вы делаете первый укус. Из-за расшатывания ваших зубов говядина начинает разбиваться на более мелкие кусочки, создавая большую площадь поверхности для желудочного, кишечного и панкреатического соков и специализированных ферментов для их работы.
Но углеводы являются единственным макроэлементом, при котором химическое пищеварение начинается во рту; химическое переваривание белков и жиров начинается не позднее, чем позже.
Поймите, расщепление белка
По данным Министерства сельского хозяйства США, в порции говяжьей вырезки на гриле весом 3 унции, очищенной от жира, содержится 26 граммов белка, и все это необходимо организму для расщепления на аминокислоты. Затем ваше тело использует эти аминокислоты для выполнения различных функций, включая наращивание мышечной массы и поддержку вашей иммунной системы.
Согласно университету Mansoura, переваривание белка начинается в желудке, где желудочная кислота и фермент пепсин начинают разрушать белковые связи.
Затем белок попадает в тонкий кишечник, где ферменты из поджелудочной железы и кишечного сока далее расщепляют белковые связи с аминокислотами, готовые для поглощения в кровоток.
Расщепление жира
Та же самая порция жареной вырезки также содержит 8, 3 грамма жира. Пищеварение не начинается до тех пор, пока пища не достигнет тонкой кишки. Здесь соли желчных кислот эмульгируют молекулы жира, так что ферменты поджелудочной железы, называемые липазами, могут легче расщеплять жиры на свободные жирные кислоты и моноглицериды.
Затем они проходят в эпителиальные клетки, которые выстилают кишечник, где они превращаются в триглицериды. Связанные с холестерином и покрытые белком, триглицериды готовы к всасыванию в кровоток для транспортировки туда, где они нужны организму.
Помощь пищеварению говядины
Жирные отрубы говядины будут труднее перевариваться организмом, поэтому, если вы обнаружите, что у вас возникают проблемы с перевариванием говядины, выбор более узких отрубов может помочь. Тщательно жуйте говядину, прежде чем проглотить ее, чтобы помочь пищеварению, как только мясо достигнет желудка.
Чтобы облегчить пищеварение, избегайте употребления большого количества говядины, особенно если вы обычно не едите много. Если у вас по-прежнему возникают проблемы с перевариванием мяса, обратитесь к врачу; Вы можете иметь непереносимость или даже аллергию на говядину.
Остерегайтесь непереносимости говядины
По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, проблемы с пищеварением, возникающие при употреблении говядины, могут быть признаком аллергии. Эта аллергия может развиться от укуса клеща Lone Star.
В дополнение к расстройству желудка, мясная аллергия может вызвать рвоту, диарею и спазмы желудка. Другие симптомы аллергической реакции включают крапивницу, стеснение горла, слабый пульс, головокружение, отек в области рта, спутанность сознания и одышку. Немедленно обратитесь к врачу, так как эти симптомы могут стать опасными для жизни.
