Если ваш бифштекс пахнет сыром, липкий на ощупь или потемнел, возможно, пришло время выбросить его. Обязательно избегайте порчи продуктов, так как неисполнение может привести к серьезным болезням пищевого происхождения.
Что означает испорченный стейк?
Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS), изменение цвета не обязательно указывает на порчу. Например, если мясо розовое, это может быть просто из-за высокой температуры в сочетании с миоглобином, белком, который заставляет мясо быть красным. Радужное мясо сигнализирует об определенных соединениях, таких как железо и жир.
Однако испорченное мясо может потемнеть или исчезнуть и часто будет иметь гнилостный запах. Если мясо липкое или слизистое, это может быть еще одним признаком того, что его следует выбросить.
Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, на нем могут появиться белые пятна - признак ожога морозильной камеры. Области с этими пятнами все еще съедобны, хотя они часто безвкусны и сухи. Эти части можно обрезать и выбросить. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует выбрасывать любые продукты, которые имеют признаки порчи. Это включает в себя еду, которая является необычно мягкой, заплесневелой, обесцвеченной или дурно пахнущей.
Как предотвратить испорченную говядину
Для предотвращения испорченной говядины важно соблюдать правила безопасности пищевых продуктов. Такие факторы, как хранение и температура, могут влиять на то, испортится ли еда. Министерство сельского хозяйства США рекомендует охлаждать стейк не более пяти дней и замораживать стейк не более 12 месяцев.
При приготовлении стейка заранее вымойте руки с мылом и водой, говорит Министерство сельского хозяйства США. Вы также должны избегать перекрестного загрязнения, промывая разделочную доску каждый раз, когда она используется для резки мяса. Храните мясо, которое мариновается, в посуде внутри холодильника.
Министерство сельского хозяйства США также объясняет, что бактерии растут наиболее быстро при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Вот почему рекомендуется не оставлять мясо из холодильника более двух часов или более одного часа, если температура наружного воздуха выше 90 ° F.
Вы также должны убедиться, что ваш стейк был хорошо приготовлен, так как сырое мясо может содержать бактерии. Температура в духовке должна быть не ниже 325 F, а внутренняя температура не должна опускаться ниже 145 F.
Употребление испорченного стейка: симптомы
Департамент здравоохранения штата Вашингтон развенчивает некоторые мифы, связанные с безопасностью пищевых продуктов, в том числе связанные с болезнью от испорченной пищи. Согласно статье, могут пройти недели, прежде чем болезнь пищевого происхождения заразится. Это не обязательно должно быть вызвано вашей последней едой.
Более того, ни замораживание, ни разогрев пищи, которая просидела слишком долго, не убьет бактерии, вызывающие пищевое отравление. Бактерии могут выдерживать жару и мороз. Еще один распространенный миф: правило пяти секунд. Если кусок вашего стейка падает на пол, лучше не есть его.
Вопреки тому, что некоторые могут верить, пищевые заболевания не только вызывают расстройство желудка. Министерство здравоохранения Онтарио и Министерство долгосрочной помощи в Канаде подробно описывают симптомы пищевого отравления, такие как лихорадка, диарея, спазмы желудка, рвота и тошнота. Это признаки того, что вы, возможно, употребляли испорченное мясо. Если они сохраняются, вам, возможно, придется проконсультироваться с врачом.
