Аминокислоты строят белки, а белки являются поддерживающими жизнь макроэлементами. И все же, просто называя аминокислоты строительными блоками белка, нельзя судить об их ценности. В то время как некоторые аминокислоты производят только белки, другие выполняют различные функции - от поддержания обмена веществ до защиты вашего сердца. Ваше тело может также использовать аминокислоты для энергии, когда вам не хватает углеводов и жиров.
Чаевые
Аминокислоты выполняют различные функции в вашем теле, в том числе вырабатывают белок, служат источником энергии и производят важные нейротрансмиттеры, которые помогают доставлять сообщения в ваш мозг.
Строить белок
Когда клеткам нужен белок, они следуют инструкциям ДНК, которые определяют конкретные аминокислоты и порядок, в котором они должны соединяться, чтобы построить белок. ДНК зависит от другой макромолекулы - РНК - для производства белка. РНК берет копию кода из вашей ДНК, покидает клетку, находит аминокислоты и возвращает их обратно в клетку, где они связываются в цепочку. Каждая аминокислота должна быть доступна в то время, когда она необходима, иначе белок не будет синтезирован. Когда цепь завершена, она скручивается и складывается в специализированную форму. Химическая структура каждой аминокислоты контролирует окончательную форму, а форма определяет функцию белка.
Синтезировать нейротрансмиттеры
Несколько аминокислот продуцируют нейротрансмиттеры, но двумя хорошо известными примерами являются аминокислоты триптофан и тирозин. Триптофан производит серотонин, который регулирует ваше настроение и вырабатывает гормон мелатонин. Тирозин используется для синтеза норадреналина и адреналина. Триптофан и тирозин конкурируют друг с другом за доступ к вашему мозгу. Когда вы едите много углеводов, больше триптофана проникает в ваш мозг и вызывает сонливость. По данным Института Франклина, прием пищи с высоким содержанием белка увеличивает количество тирозина в мозге, что дает вам больше энергии.
Защитите сердечно-сосудистую систему
Ваше тело использует аминокислоту аргинин для производства оксида азота. Оксид азота помогает снизить кровяное давление, расслабляя мышцы в ваших кровеносных сосудах. Он вырабатывается в мышцах сердца, где регулирует сокращения. Он также может предотвратить атеросклероз, подавляя развитие бляшек в артериях. Оксид азота является активным ингредиентом нитроглицерина, лекарства, используемого для облегчения стенокардии или боли в груди, вызванной ишемической болезнью сердца.
Метаболизм и другие роли
Ваше тело предпочитает использовать углеводы и жиры для получения энергии, но при необходимости аминокислоты метаболизируются для получения энергии. Три аминокислоты - глутаминовая кислота, цистеин и глицин - объединяются с образованием глютатиона, который является антиоксидантом. Аминокислота гистидин делает ферменты, используемые для производства красных кровяных клеток и поддержания здоровых нервов. Тирозин необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, в то время как метионин делает то же самое, или S-аденозилметионин. То же самое необходимо для метаболизма ДНК и нейротрансмиттеров.
Рекомендации и источники
Ваше тело может вырабатывать 11 аминокислот, которые ему необходимы. Остальные девять должны исходить из вашей диеты. Продукты, которые содержат определенное количество всех девяти, называются полноценными белками. Продукты животного происхождения, соевые бобы и киноа содержат полный белок. В большинстве растительных продуктов не хватает достаточного количества одной или нескольких из девяти аминокислот. Чего не хватает одной пище, вы получите от другой, если будете есть разнообразную пищу и потреблять рекомендуемое количество белка в рационе: 46 граммов в день для женщин и 56 граммов для мужчин.
