За последние несколько десятилетий, одержимых здоровьем, куриная печень несколько утратила свою популярность, но она является отличным источником белка, хотя в ней мало жиров и калорий, и она относительно недорогая. Ключом к тому, чтобы сделать куриную печень частью здоровой диеты, является приготовление их с небольшим количеством жира или без добавления жира и наслаждение ими в сочетании со свежей зеленью.
Чаевые
Куриная печень является здоровым источником белка, если вы не добавляете слишком много жира или натрия при их приготовлении.
Основные факты о белке
Белки состоят из аминокислот. Подобно крошечному Legos, аминокислоты могут сочетаться практически бесконечным количеством способов, каждая конфигурация предлагает что-то свое для вашего тела. Один из примеров экспертов из Учебного центра по генетическим наукам заключается в том, что каждое антитело в вашем кровотоке имеет разную комбинацию аминокислот на кончике. Подобно тому, как разные шестигранные ключи работают на разных болтах, каждое расположение аминокислот соответствует определенному патогену, что позволяет нейтрализовать эти нежелательные клетки.
Вам также нужен белок для поддержки коллагена, который скрепляет ваши кости и мышцы, а также для построения мышечной ткани и помогает заживлению ран. Белки можно получить из растительных источников, но они, как правило, не обеспечивают полный набор аминокислот, поэтому вы часто видите рис и бобы в паре вместе.
Животные белки, такие как куриная печень, содержат все аминокислоты, которые необходимы вашему организму для получения полноценного белка. Кроме того, по словам энтузиастов здоровья в Nutrition Advance, в куриной печени много витамина С, чего нельзя сказать о большинстве видов мяса. Они также содержат большинство витаминов группы В, наряду с медью, железом и цинком, и относительно низкокалорийны.
Что нужно знать о насыщенных жирах
Существует три основных типа жиров: транс-жиры, насыщенные жиры и ненасыщенные жиры, включая полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Это может показаться сложным, но на самом деле все довольно просто. По мнению экспертов Американской ассоциации кардиологов, транс-жиры создаются при добавлении водорода в жидкие растительные масла, что дает им более длительный срок хранения при использовании для производства немолочных спредов, коммерческой выпечки, печенья, крекеров и некоторых видов хлеба. Это наименее полезные жиры, и их следует избегать.
Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и обычно содержатся в продуктах животного происхождения. Они получили плохую репутацию за эти годы, но на самом деле они не так плохи для вас, как считалось ранее. Например, польза говяжьей печени может перевесить негативные последствия в отношении питания, особенно для людей, страдающих анемией. То же самое с куриной печенью и другими продуктами с высоким содержанием железа и полным набором аминокислот.
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры содержатся в рыбе, авокадо, орехах, оливках и маслах, таких как рапс и оливковое. Они помогают повысить уровень хорошего холестерина и снизить уровень плохого холестерина.
Как приготовить куриную печень
Согласно программе Wellness Университета Калифорнии в Беркли, печень является одним из самых питательных продуктов, которые вы можете есть. Куриная печень содержит витамины, минералы и белок, в то время как в порции по 3, 5 унции содержится всего 180 калорий и 6 граммов жира. Приготовление куриной печени как части вкусной, питательной еды не сложно.
- Вы можете промыть и приправить их, и просто обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, перца и соли. Закончите всплеском красного вина или лимонного сока. Нарежьте их тонкими ломтиками и подавайте на блюдо из смешанной зелени, нарезанных кубиками яблок, нарезанного кубиками красного лука и легкого винегрета.
- Окуните куриные печени в яйцо мытье; обваляйте их в муке или кукурузной муке и жарьте до достижения внутренней температуры 170 градусов по Фаренгейту. Подавайте их с соусами или соусом.
- Чтобы приготовить паштет, готовьте куриные печени в оливковом масле и белом вине или в сухом хересе до готовности. Поместите их в кухонный комбайн и смешайте со сливочным сыром или простым греческим йогуртом. Приправить чесночной солью, лимонным перцем, тимьяном и шалфеем. Сложить в нарезанные грецкие орехи; украсить рубленой петрушкой и розмарином. Охладите паштет до тех пор, пока он не остынет, и подайте его с сотканными пшеничными крекерами или коркой.
