Последнее, что вы хотите сделать, - это подать ребра, которые пахнут смешно или плохо свиные отбивные, которые заставляют людей заболеть. Вот несколько способов помочь вам определить, испортилась ли ваша свинина, а также некоторые советы по безопасности пищевых продуктов, которые помогут предотвратить порчу.
Плохие свиные отбивные; Понимание порчи
По данным Университета штата Мэн, мясо, такое как свинина, птица и рыба, быстро портится. Порча происходит, когда бактерии растут на еде. Министерство сельского хозяйства США объясняет, что есть два типа бактерий: патогенные бактерии и бактерии порчи.
Патогенные бактерии - это вредные бактерии, вызывающие пищевые заболевания. Академия питания и диетологии перечисляет сальмонеллу, кишечную палочку, кампилобактер, листерию и стафилококк (стафилококк) среди типов патогенных бактерий, которые можно найти в мясе.
Патогенные бактерии процветают при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Listeria является исключением, так как это тип патогенных бактерий, который растет при более низких температурах. Патогенные бактерии никак не влияют на запах, вкус или внешний вид пищи.
Испорченные бактерии, с другой стороны, могут не вызвать заболевания, но они могут вызвать ухудшение качества пищи и начать пахнуть, выглядеть и смешно на вкус. Испорченные бактерии растут при более низких температурах и могут даже расти в холодильнике.
Это в основном означает, что свиные отбивные или ребра, которые не пахнут смешно, все равно могли испортиться. Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбрасывать любое мясо, которое подвергалось воздействию температур выше 40 градусов по Фаренгейту в течение более двух часов, поскольку оно может быть загрязнено.
С другой стороны, употребление свиных отбивных или ребер, которые пахнут смешно, не обязательно заставляет вас заболеть; однако, они могли ухудшиться по качеству.
Последствия употребления в пищу свинины
Правило «когда сомневаешься, выбрасывай» относится ко всем продуктам, согласно Мичиганскому государственному университету (МГУ). Хотя может показаться стыдным тратить еду, употребление инфекционных бактерий может привести к болезням и даже смерти, согласно Университету Миннесоты.
Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2017 года в журнале « Эпидемиология и инфекция» , употребление свинины ежегодно приводит к 82 смертельным исходам, 2 900 госпитализациям и 525 000 инфекциям в Соединенных Штатах. Проблема только ухудшается; В исследовании, опубликованном в декабре 2014 года в журнале « Пищевые патогены и болезни», отмечается, что изменение климата и более высокие температуры, которые оно вызывает, позволяют процветать болезнетворным бактериям, таким как сальмонелла.
Тошнота, рвота и диарея являются одними из симптомов пищевого отравления. Они обычно появляются через 4–48 часов после употребления испорченной пищи, но в некоторых случаях могут появиться даже через две недели после этого, отмечает Университет Миннесоты.
Советы по предотвращению порчи свинины
Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить мясо в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Когда вы покупаете свинину, положите ее в холодильник, как только вернетесь домой. Последнее, что вы хотите, это плохие свиные отбивные, которые испортились, потому что вы были слишком ленивы, чтобы распаковать свои продукты. Свинина длится от трех до пяти дней в холодильнике или дольше, если ее заморозить при температуре ниже 0 градусов по Фаренгейту.
Вам не нужно мыть свинину, прежде чем готовить ее. Согласно USDA, процесс приготовления уничтожит любые бактерии на поверхности мяса. Когда вы готовите его, рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы определить, что он перешел 145 градусов по Фаренгейту. Мясо органа должно пересекать внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту, чтобы считаться безопасным для употребления.
Если вас интересует дата продажи свинины и срок годности, MSU объяснит вам основы. Дата продажи свинины - это дата, когда розничные торговцы должны снять ее с полок и выбросить, если она не продана. Если вы покупаете свинину около даты ее продажи, обязательно используйте ее немедленно. Срок годности - это дата, после которой вы должны выбросить ее.
