Жареное филе миньон - это нежирная говядина высшего сорта и один из самых нежных кусков говядины, которые вы можете приготовить. Нет никакой разницы между цельной говяжьей вырезкой и филе-миньоном - эти куски мяса постные и идеально подходят для сухих способов приготовления, таких как жареное филе-миньон.
Подумайте о том, чтобы купить говядину, питаемую травой, вместо говядины, которая поступает от коров, которые едят приготовленные корма при приготовлении своей жареной говяжьей вырезки. Согласно PennState Extension, по сравнению с обычной говядиной, говядина, питаемая травой, обычно содержит меньше общего жира.
Приготовить филе Миньон Жаркое
Сохранить ваши остатки
Сохраните остатки и наслаждайтесь едой во второй раз. Быстро охладите мясо, чтобы уменьшить риск роста бактерий. Откажитесь от любого мяса, которое было при комнатной температуре больше 2 часов, согласно совету USDA.
Храните мясо в холодильнике и употребляйте в течение 3–4 дней, или заморозьте его для быстрого приема пищи в течение 3–4 месяцев по дороге.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Печь
1 филе миньон жаркое
Сухой руб
Мелкая жаровня
Термометр для мяса
Чаевые
Используйте мясные капли на дне сковороды, чтобы приготовить соус.
Предупреждение
Вырежьте весь филе миньон слишком рано, и будет сложнее разрезать и потерять много натуральных соков.
Шаг 1: разогреть духовку
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту в течение 2-6 фунтов целого филе миньон.
Шаг 2: Приправьте свое мясо
Сезонное филе миньон по рецепту с сухим втиранием. Сделайте сухой массаж, смешав смесь трав и специй на свой вкус или вкус блюда. Используйте немного соли и перца для простейшего варианта сухого втирания.
Добавьте коричневый сахар к сухому втиранию для сладкого аромата или добавьте порошок чили, чтобы сделать его пряным. Посыпать смесь на мясо и слегка помассировать его пальцами, пока он не будет полностью покрыт. Филе миньонное жаркое не нуждается в толстом покрытии из сухого втирания.
Шаг 3: Положите мясо на сковороду
Найдите мелкую жаровню. Поместите весь филе миньон в центр сковороды мясной стороной вверх.
Шаг 4: Поместите термометр
Вставьте термометр для мяса в центр жаркого. Стремитесь к самой толстой части жаркого.
Шаг 5: Жаркое в духовке
Поместите кастрюлю в духовку и закройте дверь. Подумайте о том, как приготовить жаркое до нужной температуры, а не о том, сколько времени он проводит в духовке. В соответствии с требованиями Министерства сельского хозяйства США, при температуре 425 градусов по Фаренгейту приготовление еды весом от 4 до 6 фунтов займет около 45-60 минут.
Используйте температуру в качестве точного ориентира для готовности и удалите жаркое из духовки, когда оно будет на 5 градусов ниже конечной температуры. Согласно Министерству сельского хозяйства США, минимальная безопасная внутренняя температура для потребления говядины составляет 145 градусов по Фаренгейту. Дайте жареному отдохнуть не менее 3 минут перед подачей на стол.
