Горчичное зерно из Индии является источником большинства горчичного масла. Этот сорт семян более острый и горячий, чем средиземноморские семена горчицы. Используйте горчичное масло в качестве ароматного дополнения к приготовленным блюдам, предварительно прогрев его. Как только масло достигает точки дымообразования, оно приобретает тонкий, мягкий вкус. Как и любое другое масло, горчичное масло добавляет калорий, улучшая ваши любимые рецепты.
Размер порции
Стандартный размер порции масла - 1 ст. Л. Когда вы готовите на масле, вы можете использовать больше масла в сковороде, но приготовление пищи быстро уменьшает количество масла, которое поглощает ваша еда. Если вы планируете использовать это масло для заправки салатов или соусов, стандартная порция составляет 2 ст.
Калории и Жиры
Горчичное масло содержит 124 калории на столовую ложку. Он содержит 14 г жира, который способствует всем его калориям. Жир в горчичном масле, который составляет 8, 3 г на столовую ложку, в основном мононенасыщенный. Содержание полиненасыщенных жиров в 1 ст. составляет 2, 9 г, а содержание насыщенных жиров - 1, 6 г. По сравнению с другими популярными растительными маслами, горчичное масло имеет более низкое содержание мононенасыщенных жиров, чем оливковое, льняное, виноградное и арахисовое масло.
Ключевые питательные вещества
Ст. В горчичном масле нет углеводов, клетчатки или белка. Не содержит витаминов и минералов. Как и другие растительные источники, горчичное масло содержит альфа-линоленовую кислоту или ALA, незаменимую жирную кислоту омега-3. Эта кислота, содержащаяся в полиненасыщенных маслах, - это та, которую ваш организм не может вырабатывать. Вы должны получить это из еды. Жирные кислоты омега-3 действуют как антиоксиданты, которые помогают вашему организму бороться с болезнями, защищают здоровье сердца и, возможно, поддерживают здоровье клеток мозга. Одна столовая ложка горчичного масла содержит 0, 8 г омега-3 жирной кислоты, по сравнению с ст. соевого масла, которое имеет 0, 9 г. Масло канолы имеет 1, 3 г, а льняное масло имеет 7, 3 г.
Соображения
В Руководстве по питанию американцев от 2005 года Министерства сельского хозяйства США рекомендуется ограничивать ежедневное потребление масла до 6 ч. Л. или 2 ст. л. в стандартной диете на 2000 калорий. Это включает в себя все масла, которые являются жидкими при комнатной температуре, используете ли вы их для приготовления пищи или в салатных заправках.
