Сахар проходит процесс нагревания, пока не превращается в карамель, чтобы сделать карамельные конфеты. Хотя вы не можете приготовить настоящую карамель без сахара, вы можете заменить свой обычный сахарный столовый сахар подсластителями, которые имеют более низкий уровень гликемии и меньше калорий. Гликемический индекс сахара определяет, насколько быстро он влияет на уровень сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом снижают нагрузку на пищеварительную систему. Агава или мальтитный подсластитель могут служить заменителем сахара в карамельном рецепте. Агава происходит из кактуса, а мальтитол - это сахарный спирт, приготовленный из крахмала. Оба имеют способность к карамелизации при нагревании и имеют более низкий уровень гликемии и калорий.
Агава Карамель
Шаг 1
Нагреть 1 ст. маргарина в кастрюле на среднем огне, пока он не растает.
Шаг 2
Добавьте ¾ чашки агавы в кастрюлю. Размешайте ¼ чашки сливок равномерно в смесь агавы. Приправить щепоткой соли.
Шаг 3
Приготовьте карамельную смесь в течение 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Продолжайте нагревать смесь, если она слишком жидкая, пока не достигнет желаемой консистенции.
Шаг 4
Вылейте свою карамельную смесь в стеклянную форму для выпечки и отложите ее для охлаждения. Ваша карамель будет продолжать густеть, поскольку она охлаждается.
Мальтитол Карамель
Шаг 1
Отмерьте равные порции взбитых сливок и мальтита. Положите в кастрюлю сливки и мальтит.
Шаг 2
Нагрейте смесь на среднем огне. Поместите термометр леденца в кастрюлю, чтобы вы могли контролировать температуру.
Шаг 3
Перемешивайте карамель постоянно в течение 20 минут или пока термометр не покажет 240 градусов по Фаренгейту. Удалите, чтобы использовать для рецептов, таких как засахаренные яблоки, или дайте ему остыть и загустеть.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Мерная ложка
1 ст. Л. маргарин
кастрюля
¾ чашка агавы
¼ чашка сливок
Поваренная соль
Размешать ложкой
Стеклянная форма для выпечки
Взбитые сливки
Maltitol
Предупреждение
Малитол и агава могут быть небезопасны для диабетиков. Проконсультируйтесь с врачом.
