Хотя любители мяса могут предпочесть правильный редкий стейк из высококачественного ресторана, большинство бюджетов не позволяют вам так часто питаться. Хотя вы найдете разницу между жареной крупой и жареным цыпленком, эти более дешевые нарезки при правильном приготовлении могут давать как вкусное, так и нежное мясо.
Rump Roast против Chuck Roast
Согласно обзору аппетита от говядины за январь 2016 года, в среднем это самая важная характеристика для потребителей при покупке мяса. Вы можете найти бюджетные сокращения, которые предлагают пикантность и нежность. К этим порезам относятся обжарка и жареный цыпленок.
Знатоки мяса могут заметить разницу между жареной крупой и жареной курицей. Но любой, у кого нет разборчивых вкусовых рецепторов, обнаружит, что при правильном приготовлении пищи оба куска дают ароматное, нежное мясо. В качестве дополнительного бонуса вам не понадобится нож, так как мясо станет достаточно нежным, чтобы нарезать вилкой.
Следующее показывает разнообразие жареного осколка и жареного цыпленка:
- Часть животного: осколок происходит из задней части коровы. Патрон происходит из плечевой части коровы, согласно Американской ассоциации ангусов.
- Прозвища: Похлебку часто называют жареной говядиной, а патрон часто называют жареной лапкой патрона, жареной рукой патрона и жареной травой в поперечном ребре, согласно Институту сельского хозяйства и природных ресурсов Университета Небраски-Линкольна.
- Нежность. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS), жаркое на крупе и патроне, как правило, менее нежное. Поскольку оба этих животных белка происходят из сильно тренированных частей коровы, они содержат большое количество коллагена и соединительной ткани, которые делают мясо жестким. Однако из двух жареных жаркое из попки немного нежнее жареного цыпленка.
- Информация о питательной ценности: жареная говядина является одним из пяти кусков говядины, которые были отмечены как особо постные. В соответствии с Министерством сельского хозяйства США, резка круглого дна весом 3 унции (85 грамм), обрезанная до 1/8 дюйма жира, содержит 152 калории, менее 2 граммов общего насыщенного жира и 23, 4 грамма жира.
Жаркое Чака - один из 29 кусков говядины, обозначенных как постное министерством сельского хозяйства США, с одной порцией в 4 унции (112 граммов), содержащей 280 калорий, 9 граммов общего насыщенного жира и 19 граммов белка. Вся говядина обеспечивает здоровую дозу белка, цинка, витаминов В6 и В12, ниацина, железа и рибофлавина.
Готовим две жареных
Ключом к приготовлению этих жестких жареных блюд является длительное время приготовления на относительно слабом огне, что позволяет соединительным тканям, которые делают их жесткими, растворяться. Рассматривая методы приготовления дно-круглого жаркого по сравнению с жареным на сковороде, оба хорошо поддаются тушению на плите, в духовке или в мультиварке:
-
Тушение, согласно FSIS Министерства сельского хозяйства США, это обжаривание или кипение мяса с небольшим количеством жидкости в закрытой кастрюле или горшке. Вы можете использовать свой любимый тип вина, бульона или сока, чтобы тушить и ароматизировать мясо.
-
Министерство сельского хозяйства США предлагает тушить раунд или обжаривать крупу при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 30–35 минут за фунт. Жаркое Чака следует тушить при той же температуре. Вы также можете жарить в духовке жаркое из попки, пока вы готовите мясо медленно и медленно, и нарезать полученное жаркое на тонкие ломтики.
-
При тушении жареного на сковороде цыпленка или говядины получается хорошо.
Вы всегда должны готовить нарезку до 145 F, минимальной внутренней температуры, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США, чтобы мясо оставалось как можно более нежным.
Как только вы освоите процесс приготовления мяса, вы можете создать дополнительные гарниры. Возможные варианты включают этот рецепт LIVESTRONG.com для Farro с обугленными овощами, обеспечивающий здоровую клетчатку и зелень для вашей еды, или наш простой салат из брокколи для придания хрустящей дополнительной текстуры нежному мясу.
