Котлеты из индейки - это нежные ломтики, вырезанные из грудки индейки. Они выглядят - и на вкус - очень похожи на отбивные из ягненка, телятины или свинины, но в этом постном срезе белка меньше жиров и калорий.
Порция 3 унции грудки индейки (без кожи) содержит 125 калорий и около 2 граммов жира и 26 граммов белка. «Это отличный вариант белка с низким содержанием жира или насыщенных жиров», - говорит Криста Кинг, RDN. Котлеты также похожи на котлеты из индейки без костей, а рецепты обычно взаимозаменяемы.
«Отбивные из индейки - потрясающая и ароматная альтернатива вашей стандартной куриной грудке», - заявил LIVESTRONG.com Янкель Полак, шеф-повар ButcherBox. Полак говорит, что котлеты из индейки легки в приготовлении и универсальны. «Подобно куриной грудке, она работает практически с любой комбинацией вкусов, поэтому это действительно возможность использовать все, что у вас есть на кухне, или попробовать что-то новое и приключенческое».
Хотите больше здоровых рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получите простые, вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.
Как выбрать котлеты из индейки
В продуктовом магазине лучше всего выбирать замороженные отбивные из индейки. Это потому, что индейка заморожена на пике свежести сразу после обработки, говорит Полак. По его словам, свежая индейка некоторое время будет разморожена, прежде чем достигнет мясного коридора вашего супермаркета.
Доступны как толстые, так и тонкие отбивные. Тонкий срез будет готовить быстрее, указывает Кинг. Но Полак обычно выбирает более толстые отбивные. По его словам, большие куски, которые готовятся медленно, имеют лучший вкус и остаются соковыжималкой.
Как сделать жареные котлеты из индейки
Что вам нужно
- Котлеты из индейки
- Вино, кетчуп, лимонный сок или уксус
- Коричневый сахар, мед или патока
- Вустерширский соус или соевый соус
- Оливковое масло
- Тимьян, морская соль или измельченный чеснок
- Сменный пластиковый пакет
- Бумажные полотенца
- гриль
Как это сделать
- Поместите в миску кислую жидкость, такую как вино, кетчуп, лимонный сок или уксус. Добавьте коричневый сахар, мед или патоку, а также дополнительные вкусовые добавки, такие как вустерширский соус, соевый соус, тимьян, морская соль или измельченный чеснок.
- Добавьте небольшое количество оливкового масла, пока маринад не станет однородной пастой.
- Промыть котлеты индейки и слегка погладить их бумажными полотенцами. Положите маринад в закрывающийся пластиковый пакет и добавьте в него отбивные. Слегка сожмите сумку, чтобы покрыть отбивные, удалить как можно больше воздуха и закрыть верхнюю часть.
- Поместите отбивные в холодильник и дайте им мариноваться от 1 до 8 часов.
- Разогрейте открытый или закрытый гриль на среднем огне. Положите котлеты на горячий гриль и готовьте их около 3 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура котлет с индейкой не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Чаевые
Чтобы определить температуру тонкого среза мяса, вставьте термометр для мяса в сторону отбивной с кончиком термометра в самой толстой части мяса. Отбивные в Турции делают, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США.
Как приготовить запеченные котлеты из индейки с овощами
Что вам нужно
- Котлеты из индейки
- Форма для выпекания
- Нарезанные овощи
- Масло или растительное масло
- Соль, перец, травы и приправы (например, шалфей или тимьян)
- Алюминиевая фольга
Как это сделать
- Поместите отбивные индейки в стеклянную или эмалевую форму для выпечки. Положите на стол нарезанные овощи, такие как красный и зеленый сладкий перец, лук, чеснок и грибы. (Для большего вкуса, поджарьте отбивные в сковороде в течение одной минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми, прежде чем помещать их в форму для выпечки)
- Обсыпайте овощи солью и перцем и приправами, такими как тимьян или шалфей.
- Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте блюдо при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 45-60 минут. Отбивные делают, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.
Как сделать отбивные индейки благодарения
Что вам нужно
- Котлеты из индейки
- Масло или растительное масло
- Лук
- Чеснок
- Куриный бульон или бульон
- Хлебные крошки или 1 коробка с начинкой быстрого приготовления
- Клюквенный соус (по желанию)
- Молоко или пополам
- Консервированный крем-суп
- Большая кастрюля
- Форма для выпекания
Как это сделать
- Нагрейте небольшое количество масла или растительного масла в большой кастрюле, а затем обжарьте нарезанный лук и чеснок в масле до готовности.
- Влейте куриный бульон или бульон и доведите смесь до кипения, затем снимите сковороду с горелки и размешайте в сухих кубиках хлеба или в коробке с начинкой быстрого приготовления. Используйте 12 унций банку бульона на каждую чашку начинки. Сохраните небольшое количество сухой начинки, чтобы украсить верх.
- Выложить смесь в форму для выпечки. При желании выложить слой клюквенного соуса на начинку.
- Разложите котлеты из индейки поверх клюквенного соуса и фарша и покройте их смесью молока или пополам и своего выбора супа, такого как сливки из курицы, сельдерея или грибов. Используйте около одной трети чашки молока на каждую банку супа.
- Поместите блюдо в духовку, предварительно нагретую до 375 градусов по Фаренгейту, и запекайте отбивные примерно 45-60 минут. Отбивные из индейки готовят, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.
Советы, чтобы избежать сухих котлет из индейки
Поскольку отбивные из индейки очень сухие, они имеют тенденцию к высыханию. Чтобы избежать такого результата, попробуйте следующие стратегии:
- Используйте маринад: маринование или засолка отбивных наполняет их влагой и снижает риск сухого мяса, говорит Полак.
- Обжиг в первую очередь: Обжаривайте котлеты на сковороде, прежде чем положить их в духовку, говорит Полак Это обеспечит "хорошую коричневую корочку", говорит он.
- Добавьте жидкость в сковороду. Для запеченных котлет из индейки добавьте жидкость на дно формы для выпечки. «Это создает влажную среду и делает котлеты красивыми и сочными», - говорит Полак.
- Следите за временем приготовления: не переваривайте отбивные, так как они станут жесткими.
- Дайте им отдохнуть: как только котлеты закончат готовить, оставьте их в любой жидкости, которую вы использовали в процессе приготовления, советует Полак. «Это позволит им поглотить любую потерянную влагу и сделать их более сочными».
