Традиционный уличный кебаб в Европе, традиционный донер-кебаб, готовят из маринованных кубиков мяса в течение ночи, а затем медленно обжаривают на вертикальной вертеле. Калорийность донер-кебаба варьируется в зависимости от типа используемого мяса - креветки и курица - отличные низкокалорийные, с высоким содержанием белка варианты.
Чаевые
Калорийность донер-кебаба зависит от типа мяса, используемого для приготовления кебаба. Калорийность куриного кебаба составляет около 79 калорий на порцию в 100 грамм, в то время как в кебабе из баранины будет 223 калории на 100 грамм.
Что такое донер кебаб?
Авторы исследования, опубликованного в мае 2015 года в Итальянском журнале безопасности пищевых продуктов, объясняют, что, хотя донерские шашлыки известны во всей Европе, их корни можно найти в Турции. Традиционное турецкое блюдо, донер-кебаб, как правило, употребляется на регулярной основе и оказывает влияние на гироскопы Греции и шавармы Ливана.
Шашлыки маринованы со специями - иногда для смягчения мяса используется йогурт - и медленно готовятся на вращающейся вертикальной вертеле в течение некоторого времени. Баранина, рыба, говядина и курица - это мясо, которое обычно используют для приготовления донерских шашлыков; однако, вегетарианские версии, которые используют грибы, также доступны.
Запеченные или приготовленные на гриле и поданные на шампурах, шашлыки делают для начинки с высоким содержанием белка. Их также можно подавать вместе с булгуром, популярным на Ближнем Востоке цельным зерном, богатым минералами и низким содержанием жиров и калорий.
Донер Кебаб Калории
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция куриных шашлыков Target содержит 79 калорий и 14, 57 грамма белка. Калории в домашнем курином шашлыке будут отличаться в зависимости от используемой курицы. Куриные шашлыки с низким содержанием клетчатки, жиров и углеводов, в 100-граммовой порции содержится всего 0, 99 г жира, 0, 7 г клетчатки и 1, 99 г углеводов.
Куриные шашлыки также содержат минералы, такие как железо и натрий. Диета, богатая железом, означает больше гемоглобина и миоглобина, двух важных белков, доступных для мышц и эритроцитов. Натрий является электролитом, незаменимым минералом, необходимым для правильной передачи нервных импульсов и сокращения мышечных клеток.
Шашлыки являются отличным источником микроэлементов, таких как витамин С и витамин А. Жирорастворимый витамин, витамин А, необходим организму для поддержания крепкой иммунной системы, правильного зрения и роста костей.
Калорийность донер-кебаба в баранине составляет 223 на 100-граммовую порцию. Шашлык из баранины содержит больше жиров и составляет 14 процентов от рекомендуемой суточной дозы жира и 36 процентов от рекомендуемой суточной дозы холестерина. По сравнению с куриным шашлыком, шашлык из ягненка предлагает больше белка - на 100-граммовую порцию приходится 33, 7 грамма, или 67 процентов суточной дозы, что более чем вдвое превышает количество белка в курином шашлыке.
Кроме того, шашлыки из баранины являются хорошим источником цинка, минерала, необходимого организму для свертывания крови и синтеза белков. В нем также содержится много витамина B12, который составляет более 114 процентов от рекомендуемой суточной дозы этого витамина, необходимого для выработки красных кровяных клеток и обеспечения правильной работы нервной системы организма.
Вегетарианские шашлыки имеют наименьшее количество калорий: 100-граммовая порция с грибами, луком, цуккини и болгарским перцем, содержащая всего 24 калории. Овощные шашлыки также с низким содержанием белка и жира.
Они, однако, являются хорошими источниками минералов, таких как калий. Согласно Информационному центру по питательным микроэлементам Института Линуса Полинга, калий необходим для нормальной работы клеток и сокращения мышц.
Донер Кебаб Рецепты
Согласно исследованию, опубликованному в августе 2012 года в журнале Food Science and Technology , традиционный донер-кебаб готовится путем маринования мяса на выбор - говядина, курица, индейка и ягненок - все приемлемые варианты - перед смешиванием с жиром, таким как говядина. сало или оливковое масло. Затем полученную смесь охлаждают в течение 24 часов, а затем добавляют в вертикальную слюну, где шашлыки медленно жарят до готовности.
Точно так же калории в домашнем курином шашлыке могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Один куриный шашлык со столовой ложкой сливочного соуса песто содержит 211 калорий и 27, 9 грамма белка.
Но не все шашлыки должны иметь мясную основу. Для вегетарианцев шашлыки из авокадо со свежими помидорами черри и моцареллой являются кето-дружественным вариантом с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов. Согласно информации об источниках пищи в Университете штата Колорадо, авокадо содержит около 20 витаминов и минералов, в том числе витамин Е и витамин С. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, причем авокадо среднего размера предлагает 40 процентов рекомендуемой суточной дозы. волокна.
