Один из самых расстраивающих промахов на кухне - пройти половину рецепта, чтобы понять, что вам не хватает одного из основных ингредиентов в списке. К счастью, вы можете сделать замену для многих различных ингредиентов, и порошок заварного крема не исключение. Когда дело доходит до замены заварного крема, у вас есть несколько вариантов.
Чаевые
Что такое порошок заварного крема?
Порошок заварного крема - это готовая порошковая смесь, разработанная в 1840-х годах человеком по имени Альфред Берд. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, у птицы птицы была аллергия на яйца, которая является одним из самых распространенных аллергенов, особенно у детей.
Поскольку он не хотел, чтобы она пропускала традиционный заварной крем - основным ингредиентом которого являются яйца - Птица решила создать безъядерный способ воспроизвести вкус и консистенцию заварного крема. Он придумал порошок заварного крема, который является смесь из:
- Кукурузный крахмал
- Поваренная соль
- Окраска (аннато)
- Ванильный ароматизатор
В выпуске Food Science and Nutrition за сентябрь 2015 года отмечается, что некоторые порошки заварного крема могут также содержать сухие вещества яиц и дополнительные витамины и минералы, хотя эти ингредиенты не были частью оригинального рецепта. Согласно USDA, одна столовая ложка порошка заварного крема содержит:
- 43 калории
- 1, 2 грамма белка
- 1, 2 грамма жира
- 5, 7 грамма углеводов
- 3, 2 г сахара
- 1260 мг натрия
По сей день порошок заварного крема Птицы - все еще один из самых популярных коммерческих вариантов там. Чтобы приготовить заварной крем с порошком заварного крема, все, что вам нужно сделать, это добавить половину чашки порошка заварного крема и 1 столовую ложку сахара в кастрюлю с 2 чашками молока и взбивать на медленном огне, пока она не загустеет.
Одно из дополнительных преимуществ использования порошка заварного крема для приготовления заварного крема вместо того, чтобы делать его с нуля, состоит в том, что, поскольку у него нет яиц, нет никаких шансов сдавления - обычная проблема с перегретым заварным кремом. Но в то время как традиционное использование порошка заварного крема - просто приготовить из него заварной крем, другие виды рецептов, такие как пирожные или печенье, призывают его в качестве ингредиента.
Как заменить порошок заварного крема
Если в рецепте указан порошок заварного крема, а у вас его нет, вы можете сделать несколько простых замен, чтобы добиться того же эффекта. На каждую столовую ложку порошка заварного крема, которая указана в вашем рецепте, вы можете приготовить собственную смесь из заварного крема с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, 1 чайной ложкой ванильного экстракта и щепоткой соли.
Вы также можете использовать смесь ванильного пудинга, если у вас есть под рукой. Просто поменяйте местами в соотношении один к одному. Другими словами, используйте 1 столовую ложку ванильного пудинга вместо каждой столовой ложки порошка заварного крема.
Домашние ингредиенты заварного крема
Другой вариант - полностью пропустить порошок заварного крема и приготовить заварной крем с нуля. Хотя это определенно более сложный процесс, чем использование готового порошка, ингредиенты заварного крема довольно просты, и вы, вероятно, уже имеете это под рукой. Чтобы сделать заварной крем с нуля, вам понадобится:
- 3 стакана холодного молока
- 4 больших яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Добавьте холодное молоко в кастрюлю и нагрейте до кипения. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение пяти минут. Пока молоко остывает, взбейте оставшиеся ингредиенты, пока они не смешаются, но не пенитесь. Как только это объединено, медленно взбейте теплую молочную смесь в яйца.
Поместите шесть чашек заварного крема на 6 унций в форму для выпечки и налейте в них горячую воду, пока она не достигнет половины дюйма от верха чашек для заварного крема. Разделите смесь заварного крема равномерно между чашками заварного крема. Выпекайте 25 минут или пока нож, вставленный в центр, не станет чистым. Остудить от пяти до 10 минут перед подачей на стол.
