Некоторые чипсы действительно содержат глютен, но не все. Это зависит от того, из чего изготовлены чипсы тортильи и как они были обработаны во время обработки. Даже если вы уверены, что ваш любимый тип чипсов из тортильи не содержит глютена, вам все же нужно быть осторожным, когда вы идете есть. Перекрестное загрязнение на кухне происходит быстро и может добавить следовые количества глютена к вашему входу, что в конечном итоге делает вас больным, если вы чувствительны к глютену.
Глютен из ингредиентов
Поскольку глютен поступает из ячменя, ржи, пшеницы и некоторых видов этих зерен, внимательно прочитайте список ингредиентов, чтобы следить за этими типами зерен. Например, если вы выбираете марку обычных чипсов из муки тортильи, она, скорее всего, сделана из пшеничной муки, что делает ее глютенсодержащим продуктом, которого вам следует избегать. Вам также следует избегать чипсов из мультизерновой тортильи - они содержат глютен.
Безглютеновые чипсы
Выбирайте чипсы из тортильи, приготовленные из кукурузных тортилл, а не тортильи на основе пшеничной муки. Кукуруза, такая как синяя или желтая кукуруза, естественно не содержит глютена, что делает ее безопасным для употребления в пищу. Часто вы можете найти чипсы, раковины тако и даже раковины тостады, сделанные из 100-процентной кукурузной муки. Чипсы, приготовленные из рисовой муки, муки из нута или сушеной чечевицы, являются некоторыми другими хрустящими безглютеновыми альтернативами чипсам из пшеничной муки.
Требования к маркировке
Даже если пакет с чипсами из тортильи содержит все ингредиенты, не содержащие глютен, всегда ищите на этикетке такие термины, как «без глютена», «без глютена» или «без глютена». Иногда ароматизаторы или другие добавки могут добавить глютен к чипсам. В соответствии с требованиями Управления по контролю за продуктами и лекарствами США продукты с маркировкой «без глютена» должны содержать менее 20 частей на миллион глютена. Это незначительное количество глютена вряд ли вызовет проблемы, связанные с чувствительностью к глютену.
Загрязненные ингредиенты
Тот факт, что пакет с чипсами помечен как «безглютеновый», не означает, что в конечном блюде не будет глютена. Перекрестное загрязнение может добавить глютен к вашей еде. Например, если повар, работающий с вашей тарелкой начос, не заменил перчатки после приготовления пиццы, клейковина из теста для пиццы может оказаться на ваших чипсах. Всегда предупреждайте свой сервер о своей пищевой аллергии или непереносимости, чтобы быть в безопасности. Перекрестное загрязнение происходит и на заводе-изготовителе. Если кухонный комбайн производит чипсы из кукурузной лепешки в том же месте, что и чипсы из муки, он должен поставить на этикетке заявление об отказе, предупреждающее вас о том, что пища может соприкоснуться с аллергеном.
