Шпинат - это зеленый листовой овощ, богатый витаминами, минералами, пищевыми волокнами, антиоксидантами и фитохимическими веществами. Одним из многих питательных веществ, содержащихся в шпинате, является калий, необходимый минерал и электролит. Нормальное функционирование организма человека зависит от жесткой регуляции калия внутри и снаружи клеток. Употребление шпината поможет вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в калии. Употребляемый в сыром или вареном виде, шпинат обладает питательным эффектом.
Функция калия
Калий содержится во всех клетках вашего организма. Как электролит, калий обладает способностью диссоциировать на ионы и проводить электричество. Это жизненно важно для сокращения скелетных и гладких мышц и играет ключевую роль в нормальной работе мышц, сердца и пищеварительной системы. Он работает в тесном сотрудничестве с натрием, чтобы контролировать электролит и баланс жидкости в организме. Калий также помогает снизить кровяное давление и снизить риск инсульта.
Диетическое пособие
Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины установил адекватные уровни потребления калия на основе количества, необходимого для снижения кровяного давления, снижения чувствительности к соли и минимизации риска образования камней в почках. Детям в возрасте до 6 месяцев требуется 400 миллиграммов, а детям в возрасте от 7 до 12 месяцев - 700 миллиграммов калия в день. Детям старшего возраста требуется от 3000 до 4500 мг в день, в зависимости от возраста. Подросткам и взрослым требуется чуть больше в день - не менее 4700 миллиграммов. Самые богатые источники калия - это фрукты и овощи, поэтому старайтесь ежедневно получать пять порций свежих продуктов. Бобовые, рыба, мясо и некоторые молочные продукты также способствуют ежедневному потреблению калия.
Шпинат
Хотя важно ежедневно употреблять в пищу разнообразные красочные фрукты и овощи, темно-зеленый шпинат особенно полезен. Хлорофилл - это пигмент, который придает шпинату глубокий цвет и помогает поддерживать зрение, крепкие кости и зубы, а также снижает риск некоторых видов рака. Шпинат состоит из ярко-зеленых, толстых, мелких и средних листьев овальной формы с зелеными стеблями. Вы можете съесть как листья, так и стебли. Савойя, плоский лист и полусавойя являются наиболее распространенными типами шпината, каждый из которых имеет отличный вкус, текстуру и общее использование.
Калий в шпинате
Шпинат является хорошим источником пищевых волокон и многих витаминов и минералов, особенно витамина К, фолата, марганца, железа и магния. Зеленая пигментация шпината указывает на то, что он является богатым источником антиоксидантов, таких как бета-каротин, форма витамина А. Шпинат также содержит калий. В среднем 1 чашка сырых листьев шпината содержит 167 мг, а 1 чашка приготовленного шпината содержит 840 мг калия.
Сырой против приготовленного шпината
Большинство овощей теряют свою пищевую ценность при приготовлении, и их следует употреблять в сыром виде, когда это возможно. Однако это не относится к шпинату. Приготовление некоторых овощей может на самом деле повысить их антиоксидантное и минеральное содержание. Нагревание приводит к более быстрому разрушению клеточных стенок овощей и выделению витаминов и минералов, таких как калий. Кроме того, шпинат содержит соединение, известное как щавелевая кислота, которое связывается с кальцием и другими минералами, уменьшая их поглощение. Приготовление пищи выделяет минералы, увеличивая количество калия, кальция и магния, доступных вашему организму. Вот почему приготовленный шпинат содержит больше доступного калия.
