Стевия - это общий термин для всех подсластителей, полученных из куста Stevia rebaudiana, который распространен в Азии и Южной Америке. Подсластители, обозначенные как стевия, на самом деле являются экстрактами, называемыми стевиол-гликозидами Двумя основными гликозидами стевиола являются ребаудиозид А и стевиозид, которые в 200-300 раз слаще сахарозы, содержат ноль калорий на порцию и относительно безопасны для потребления человеком.
Рекомендуемая безопасная доза
Подсластители на основе стевии составляют около 40% сахарозаменителей, используемых в Японии. В течение многих лет FDA запрещало использование стевии в качестве подсластителя в безалкогольных напитках и разрешало ее продажу только в качестве пищевой добавки. В то время стевия содержала рекомендованную дозу до 2 мг на килограмм веса в день. В 2008 году Всемирная организация здравоохранения завершила серьезное исследование безопасности стевиол-гликозидов и определила, что они безопасны для употребления в объемах до 4 мг на килограмм веса тела в день.
Допустимый верхний предел
Допустимый верхний предел для стевии, или количество, которое вы можете потреблять ежедневно, не испытывая побочных эффектов, точно не установлено. Американская ассоциация диетологов сообщает, что некоторые исследования диабетиков, использующих ребаудиозид А, дают субъектам дозы до 15 мг на килограмм массы тела в день без развития побочных эффектов. В других исследованиях, посвященных изучению влияния стевии на артериальное давление, пациенты безопасно потребляли до 1500 мг в день. Медицинский центр Лангоне при Нью-Йоркском университете утверждает, что 750 мг стевии по сладости эквивалентны 1/3 фунта сахара и намного больше стевии, чем вы, вероятно, будете употреблять в день.
токсичность
В 2008 году исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе завершили токсикологическую экспертизу для подслащивающего вещества стевии ребаудиозида А в рамках рекомендации FDA, обычно рекомендуемой как безопасная, или GRAS для продукта. Исследователи пришли к выводу, что ребаудиозид А не влияет отрицательно на кровоток и не вызывает рак. Тем не менее, команда нашла мутагенные свойства в некоторых экстрактах подсластителя стевии и посоветовала FDA провести дальнейшие исследования, прежде чем предоставить статус GRAS. FDA продвинулась вперед со статусом GRAS для подсластителя стевии, несмотря на то, что некоторые группы защиты интересов требовали дальнейшего тестирования на изменение ДНК от этих подсластителей.
Побочные эффекты
Для вас относительно безопасно употреблять стевию в качестве замены сахара в вашей обычной диете. Нью-Йоркский университет сообщает, что потребление очень высоких доз стевии, как было показано, вызывает значительное падение кровяного давления. Теоретически это может быть опасно, хотя эти капли были связаны только с дозами стевиозида, намного превышающими дозы, которые человек обычно использовал в своем рационе. Маленькие дети, беременные или кормящие женщины, люди с заболеваниями печени или сердечно-сосудистые заболевания должны употреблять стевию только по рекомендации врача.
