Является ли сахар в крупе причиной беспокойства? В конце концов, этот южный продуктовый завтрак намного полезнее, чем хлопья, вафли или даже блины. Несмотря на высокое содержание углеводов, он содержит мало сахара и может помочь увеличить потребление клетчатки.
Здорова ли овсянка?
С их мягким вкусом и гладкой консистенцией, крупы делают вкусную еду на завтрак. Это классическое блюдо готово за считанные минуты и может быть приготовлено с водой или молоком. Богатый витаминами и клетками B-комплекса, он быстро наполняет вас и повышает вашу энергию.
Традиционно это блюдо на завтрак готовят из вареной кукурузной муки. Его можно подавать с сахаром или солью - так или иначе, он тает во рту и восхищает ваши вкусовые рецепторы. Существует несколько разновидностей овсяной крупы, в том числе быстрорастворимая, мамалыга, каменная и обычная крупа, каждая из которых имеет различную питательную ценность.
Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, кукурузная крупа, приготовленная с водой, содержит всего 70 калорий на порцию (полстакана). Они являются хорошим источником железа и содержат ноль сахара. Проблема в том, что многим людям не нравится вкус простой крупы, поэтому они добавляют бекон, яйца, сливочное масло, сыр и другие добавки, которые превращают его в калорийную бомбу.
Допустим, вы делаете крупу с 1 столовой ложкой масла, двумя яйцами, 1 стаканом цельного молока и двумя кусочками бекона. Масло имеет около 100 калорий на столовую ложку. Одно яйцо имеет 60 калорий, поэтому два яйца обеспечат 120 калорий. Цельное молоко обеспечивает 150 калорий на чашку, а два ломтика жареного бекона содержат 90 калорий.
Эти ингредиенты обеспечивают дополнительные 460 калорий - в дополнение к тем, которые в простой крупе. Конечно, вам не нужно есть все сразу, но вы все равно получите больше углеводов, жиров и калорий по сравнению с обычной крупой, приготовленной в воде.
Сахар в крупе
Обычная крупа с низким содержанием сахара делает их идеальными для людей, сидящих на диете и людей с диабетом. Однако содержание сахара в них может увеличиться в зависимости от используемых ингредиентов. Например, желтая кукурузная крупа обеспечивает следующие питательные вещества на порцию (полстакана):
- 76 калорий
- 1, 4 грамма белка
- 0, 5 грамма жира
- 16, 1 грамма углеводов
- 0, 8 г клетчатки
- 0, 1 грамма сахара
- 4 процента от DV (суточной нормы) железа
- 1 процент от DV калия
- 6 процентов от DV селена
- 10 процентов ДВ витамина В1
- 8 процентов DV фолата
- 229, 5 мкг лютеина и зеаксантина
Белые кукурузные крупы немного калорийнее, но в них содержится всего 0, 2 грамма сахара на порцию. Учитывая эти факты, справедливо сказать, что крупа является здоровым выбором, хотите ли вы похудеть или контролировать уровень сахара в крови. Только убедитесь, что вы не добавляете сухофрукты, шоколадную начинку и другие сладкие добавки.
Крупа и диабет
Как указывает Американская Диабетическая Ассоциация, не все углеводы созданы равными. Если у вас диабет, выбирайте продукты, богатые сложными углеводами и клетчаткой, и с низким содержанием простых сахаров.
Крупа содержит мало сахара или вообще не содержит сахара, но в нем много углеводов. Содержание их волокон низкое. Это означает, что вы можете наслаждаться ими как случайное удовольствие, пока вы следите за своими порциями.
Эксперты Harvard Health Publishing рекомендуют выбирать цельнозерновые продукты вместо крупы. Цельный овес, цельная пшеница и другие необработанные зерна содержат больше клетчатки и имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с этим южным блюдом. Гликемический индекс (GI) - это число, присваиваемое продуктам, которое измеряет их влияние на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб и печенье, имеют тенденцию вызывать всплески сахара в крови, сопровождаемые сбоями.
По данным Diabetes Canada, кукурузная мука имеет средний гликемический индекс от 56 до 69. Таким образом, это может вызвать умеренное повышение уровня сахара в крови и не должно регулярно потребляться. С другой стороны, цельный ячмень, булгур, лебеда и целые макароны имеют низкий ГИ (ниже 55) и являются лучшим выбором для людей с диабетом.
Гликемический индекс крупы зависит в значительной степени от метода обработки и ингредиентов, используемых при приготовлении пищи с ним. Небольшое исследование, опубликованное в журнале Food Science & Nutrition в марте 2016 года, показало, что различные виды кукурузной муки и крупы по-разному влияют на уровень сахара в крови. Ферментированная кукурузная крупа имела более низкий гликемический индекс (65, 4) по сравнению с цельной кукурузной мукой и крупой (от 94 до 109), как отмечают исследователи. Сахар, цельное молоко, мед и другие ингредиенты также могут увеличить их гликемический индекс.
