Большинство сидящих на диете стараются избегать печенья, пирогов, мороженого и других удовольствий. Ведь сахар превращается в жир, не так ли? Ну, метаболизм сахара немного сложнее, чем это.
Чаевые
Когда потребляется в избытке, сахар превращается в жир через процесс, называемый липогенез. Со временем потребление большого количества сахара может привести к увеличению веса, ожирению, резистентности к инсулину, диабету и преждевременной смерти.
Увеличение сахара и веса
Сотни исследований указывают на то, что потребление сахара является основной причиной ожирения, болезней сердца и диабета. Согласно обзору за июль 2017 года, опубликованному в журнале « Трансляционная медицина» , высокое потребление сахара способствует развитию кариеса, увеличению веса и заболеваниям, связанным с ожирением. Исследователи рекомендуют ограничить потребление сахара до 10 процентов от общего количества калорий, чтобы предотвратить эти проблемы со здоровьем. Один грамм сахара содержит около 4 калорий, что означает, что диета с 2000 калориями должна обеспечивать не более 50 граммов сахара в день.
Этот подлый ингредиент может привести к увеличению веса и повлиять на ваше сердце и обмен веществ. В крупномасштабном исследовании участники, которые потребляли от 17 до 21 процента своих ежедневных калорий от сахара, имели почти на 40 процентов более высокий риск умереть от болезней сердца, чем те, которые едят меньше сахара (8 процентов от своих ежедневных калорий). Вероятность смертности от сердечно-сосудистых заболеваний более чем удвоилась у субъектов, которые съели 21 или более процентов своих калорий из сахара.
Как отмечают ученые, безалкогольные напитки, фруктовые напитки и зерновые десерты являются основными источниками сахара в американском рационе. При регулярном употреблении сладкие продукты и напитки могут способствовать диабету, ожирению, повышению уровня триглицеридов, высокому холестерину и воспалению. Они также способствуют накоплению жира в печени и могут повысить кровяное давление. Эти результаты были опубликованы в апреле 2014 года в JAMA Internal Medicine .
Сахар вреден как для взрослых, так и для детей. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Circulation в августе 2016 года, добавление сахара может повышать риск сердечных заболеваний у детей, даже если его употреблять в более низких дозах, чем максимально рекомендуемое суточное количество. Кроме того, этот пищевой ингредиент может привести к неалкогольной жировой болезни печени, воспалению печени и резистентности к инсулину у людей всех возрастов.
Как сахар превращается в жир
Без сомнения, сахар вреден для вашего здоровья и вашей талии. Но что делает его таким вредным? Ведь в нем всего 4 калории на грамм.
Лучший способ понять связь между сахаром и увеличением веса - это узнать о метаболизме сахара. После приема внутрь эта добавка превращается в глюкозу и используется для производства энергии. Избыток глюкозы хранится в виде гликогена в мышцах и печени.
Однако эти органы имеют ограниченную способность хранить гликоген. Ваша печень может хранить около 100 граммов гликогена, в то время как ваши мышцы могут хранить от 350 до 700 граммов, согласно обзору Nutrition & Metabolism за декабрь 2015 года.
Допустим, вы едите миску макарон и немного мороженого. Если ваши запасы гликогена уже заполнены, избыток сахара будет храниться в виде жира. Но если ваши запасы гликогена пусты (например, когда вы поститесь или занимаетесь интенсивными тренировками), ваше тело будет преобразовывать сахар в глюкозу и использовать его для энергии. Часть его будет храниться в виде гликогена, а не жира.
В общем, сахар вряд ли может вызвать увеличение веса, сердечные заболевания или диабет при употреблении в умеренных количествах. Проблема в том, что он прячется в тысячах продуктов, так что легко пойти за борт, даже не осознавая этого.
Мороженое, шоколад, выпечка и конфеты - не единственные источники добавления сахара. Многие, казалось бы, полезные для здоровья продукты и напитки, такие как фруктовые соки, кетчуп, шоколадное молоко и хлопья, загружены сахаром и имеют небольшую пищевую ценность. Вот почему так важно проверять пищевые этикетки. В общем, количество сахара указано в разделе углеводов.
