В одной из предыдущих статей я рассказывал, что одним из моих приемов для поддержания веса является употребление в пищу целого яйца в качестве утренней закуски практически каждый день (вкрутую или вареный). Яйца заставляют меня чувствовать себя сытым, а белок контролирует мою тягу. Кроме того, желтки содержат большинство питательных веществ, включая витамин D.
Но я все еще вижу «омлеты из яичного белка» в меню популярных ресторанов, и мне интересно, почему некоторые люди все еще избегают употребления желтков? Я начал думать: «Здорово ли для меня есть яичные желтки каждый день? Может ли это быть опасной привычкой?»
Чтобы получить мнение эксперта, я проконсультировалась с зарегистрированным диетологом Келли Плоу, MS, RD. Вот что она мне сказала:
«Если бы я должен был создать список из 10 лучших суперпродуктов, яйца бы просто составляли этот список каждый раз. В этом есть ирония, потому что так долго яйцо было одним из самых неправильно понятых продуктов (считалось, что однажды сердечно-сосудистые заболевания), исследования которого теперь выяснились.
«Яйца, особенно яичные белки, стали основой многих диет благодаря их постному насыщающему белку. Однако многие люди все еще удивляются, узнав, что сам желток содержит около 3 граммов белка, почти половина белка содержится в целое яйцо. Желток также является местом, где содержится весь холестерин (около 185 мг). Американская кардиологическая ассоциация рекомендует довести потребление холестерина до уровня менее 300 мг в день, что позволяет включать яйца ежедневно, как часть общей здоровой диеты.
Я сторонник включения желтка, потому что именно там находится большая часть пищи в яйце. Помимо белка, желток содержит витамин D, фосфор, рибофлавин, холин и селен, а также ряд других витаминов и минералов ».
Экспертная информация Келли определенно заставила меня чувствовать себя уверенно, что есть яйцо в день (желток и все) было в порядке. Но что, если я хотел съесть больше чем одно яйцо за еду?
«Чтобы насладиться большим количеством яиц в свой день, - говорит Келли, - я фанат соотношения 3: 1 - три яичных белка на одно целое яйцо».
Вот один из готовых завтраков с яйцами Келли, которые будут сытыми до обеда:
Вегетарианская протеиновая схватка Келли
(Информация о калориях, белках и полной питательной ценности приведена по ссылке на рецепт, который мы создали в MyPlate Calorie Tracker от LIVESTRONG.COM.)
Обслуживает: 1
Ингредиенты:
- 1/2 чашки нарезанных грибов
- 1/2 стакана шпината
- 2 столовые ложки нарезанного лука
- 1 целое яйцо
- 3 яичных белка
- Пищевой спрей
- Соль и перец
Направления:
1. Распылите небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием и нанесите ее на средний огонь.
2. Приготовьте грибы, шпинат и лук, пока они не станут мягкими, а шпинат не завянет, около пяти минут.
3. Приправить солью и перцем и перемешать. Переложите в маленькую миску и протрите кастрюлю.
4. Взбейте яйцо и яичные белки в средней миске, пока хорошо не смешано. Смажьте кастрюлю спреем для приготовления пищи, вылейте в нее яйца и готовьте
5. Как только края яйца начнут формироваться, перенесите овощи из миски на сковороду и начните складываться в яйцо. Продолжайте складывать, пока яйца не приготовятся повсюду.
Читатели - Вы едите яйца каждый день? Вы поклонник яичных белков или желтков? Какой твой любимый рецепт яйца? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.
